发帖时间：2006/8/7 21:00:00
我也是用冰淇淋粉做，您使得是什么牌子的粉？什么级别的？如果级别过低可能是配料里面的奶精质量不高，乳化性能不好，融解温度太高，产生分层。上面的虽然膨胀率上去了，可下面的怎么办？我的QQ123082179，愿结交做冰淇淋的同行，共同提高。...
发帖时间：2005/4/8 17:46:00
有个小型的冰淇淋机就可以了，配料简单些好了，一些不锈钢桶就好，自家冰柜总归是有的吧，用好的冰淇淋粉之些基本上差不多了，恭喜你可以生产了！！如果是自己配料的话最多加个高剪切的小设备就好了。...
发帖时间：2006/8/7 12:15:00
首先谢谢您的信任您提及的问题很普遍,应该说泡沫多是好事,但也有坏处.好处是这种冰淇淋粉比较容易打高膨胀率;坏处是做成的冰淇淋抗融性比较差.造成这种现象因素有很多,但冰淇淋粉中乳化剂的选择是主要因素.要在不更改冰淇淋粉的情况下解决这个问题办法不是没有,但有点治标不治本.1.改善搅拌...
发帖时间：2008/3/13 10:29:00
[em05]本产品是我公司最新科研成果该产品是采用进口及国产优质原料应用先进的合成设备生产而成；使用方便，省工省时，生产出的软冰淇淋口感绵软，香气浓郁，实为一种集营养和消暑于一体的高档冷冻饮品 鲜奶口味 每公斤 ９元草莓口味 每公斤 ９元菠萝口味 每公斤 ９元香芋口味 每...
发帖时间：2008/3/28 9:32:00
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发帖时间：2008/4/12 10:09:00
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发帖时间：2008/4/12 10:11:00
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发帖时间：2008/4/12 10:12:00
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发帖时间：2008/4/12 10:17:00
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发帖时间：2005/8/16 14:57:00
你所指的就是可勺性冰淇淋，其特点如下：1、膨胀率低，这是出于风味和抗融性的考虑2、总干固形物高，一般要达到35-40%，例如：哈根达斯就是40%左右3、乳化稳定剂的选择，偏向于易于打膨胀率4、香精的选择：偏重于头香，尾香可以较弱，因为膨胀率低、固形物高5、总体配方要求设计的冰点要...
