发帖时间：2006/7/22 15:21:00
奶类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部(克)可食部分(克)黄油892/100炼乳(罐头,甜)332/100奶油720/100奶酪328/100黄油渣599/100奶豆腐(鲜)305/100牛奶粉(母乳化奶粉)510/100酸奶72/100羊奶粉(全脂)49...
发帖时间：2006/7/21 16:59:00
呵呵他们都能起到什么作用啊。。。...
发帖时间：2006/7/21 15:28:00
糊精是代替奶粉的,也叫填充剂植脂末通常用在冰淇淋粉中,因为皆为粉状物,方便运输.它是冰淇淋粉中的脂肪物质...
发帖时间：2006/6/28 11:00:00
麦当劳做软冰淇淋有两种方式:一种浆料式的,另外一种是用干粉的,至于使用哪一种方式:这取决于你自己的售贩周转期和供应链的管理.之所以提到麦当劳的机子,是因为他们的机子追求的不是膨胀率,而是气密性和制冷效果.你只要对比一下两种机器的第一次开机所用制冷时间就会有所感觉.另外还有浆料在售...
发帖时间：2006/6/27 14:38:00
我们现在是使用的是三色软式冰淇淋机．原料是用的海川冰淇淋粉．请问是否能够想办法提高一下冰淇淋的膨化率，可不可以使用硬式冰淇淋的原料．还是这种软式冰淇淋机根本就实现不了提高冰淇淋膨化率的问题？？？...
发帖时间：2006/5/9 11:22:00
南方市场冰淇淋粉品牌很多的...
发帖时间：2006/4/26 15:52:00
江门市新会区康美制品有限公司,我们公司主要生产软硬冰淇淋机,雪蓉机,冷热果汁机,冰淇淋粉等各种冷饮冰淇淋店所需机械.我们公司位于中国广东，专业生产冰淇淋机。我们生产冰淇淋机有10年之久，品质保证，价格合理。1.意大利进口压缩机；2.侧排风；3.全电脑控制，液晶屏动态显示工作过程；...
发帖时间：2006/4/24 20:01:00
1.乳化剂一般在开始混料的过程中加入即可。2.配料的时候，一般金钻奶油是用来作蛋糕的吧，它的的熔点比较高的，这样加多了产品不够细腻爽口，消费者不容易接受的，可以直接打发的，本身含有乳化剂的。3.油一般都是在加温化好后加放料中一起配料即可。4.原则上一般是先加液体的原料,然后在45...
发帖时间：2006/4/24 17:31:00
小妹正准备开一家冰淇淋店，定位属于档次较高的店面，主营花式冰淇淋及冰淇淋火锅，咖啡简餐类的东西。冰淇淋机选的是东贝的软式冰淇淋机，现在遇到以下难题，希望各位前辈提点啊。软冰淇淋是我自己配的，没用冰淇淋粉，感觉冰淇淋粉的味道差太多。但是我自己的配方成本较高，用的是鲜奶、蔗糖、金钻奶...
发帖时间：2006/4/22 18:07:00
潜在论坛里的各位高人们，本人现想在福州开一家冰淇淋店，最后在网络上查了很多资料，但还是有些摸不着头脑，请各位高人指点：（1）本人欲求购一台硬冰淇淋机和冰淇淋展示柜，但不知那个品牌的性价比比较高？大家买的都是什么品牌什么型号的，质量如何？（2）在购买这些设备的时候需要注意什么呢？（...
