发帖时间：2006/8/25 21:52:00
主要做奶茶和冰淇淋粉用，要求，口味纯正，价格合理，质量稳定，最好接近进口奇异鸟的质量，长期使用。联系电话13949825678...
发帖时间：2006/8/25 21:43:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
发帖时间：2006/8/25 9:33:00
谢谢，每次都能和你学到不少东西，呵小弟初出江湖，以后请多多照顾。QQ：611129575...
发帖时间：2006/8/8 14:10:00
谢谢义愤填膺老师的指教不过俺是做冰淇淋粉的。客户提出这种问题。虽说是俺的货质量好。可是起泡多他还是个问题啊再次请教配方或是乳化剂应当如何改。增加什么比较好。如这里不方便回答，请发我邮箱：xoqwerty@163.com小弟初出江湖。请老前辈多多指教弟子拜谢了。呵...
发帖时间：2006/8/7 21:00:00
我也是用冰淇淋粉做，您使得是什么牌子的粉？什么级别的？如果级别过低可能是配料里面的奶精质量不高，乳化性能不好，融解温度太高，产生分层。上面的虽然膨胀率上去了，可下面的怎么办？我的QQ123082179，愿结交做冰淇淋的同行，共同提高。...
发帖时间：2006/8/7 12:15:00
首先谢谢您的信任您提及的问题很普遍,应该说泡沫多是好事,但也有坏处.好处是这种冰淇淋粉比较容易打高膨胀率;坏处是做成的冰淇淋抗融性比较差.造成这种现象因素有很多,但冰淇淋粉中乳化剂的选择是主要因素.要在不更改冰淇淋粉的情况下解决这个问题办法不是没有,但有点治标不治本.1.改善搅拌...
发帖时间：2006/8/5 21:23:00
冰淇淋粉在搅拌的时候泡沫过多怎么解决啊.是不是奶粉的问题啊.有没有什么好办法解决啊....
发帖时间：2006/8/4 13:49:00
楼主的问题相信是很多朋友遇见的.这里我可以做一个统一的答复:1.首先,我们来确定一下目前市场上做出来的软冰淇淋会出现什么质量问题:冰感;膨胀率上不去;缺乏奶油感;易融化等等2.出现上面质量问题,不仅仅是冰淇淋粉的问题,而且跟软冰淇淋机有很大关系.比如说:冰淇淋机的制冷效果,冷媒种...
发帖时间：2006/8/4 10:45:00
我是做现作现卖的那种软冰淇淋的，用的是买来的冰淇淋粉，成本和质量我都不太满意，而且，用冰淇淋粉制作虽然简单，但对提高质量和降低成本肯定有所限制，请大哥指教一下，自己调配几种中档的口味优良的冰淇淋，适合我们这种制作方式。用优质奶精可以吗？具体怎么制作？谢谢！...
发帖时间：2006/7/28 11:43:00
义愤填膺老大，软冰淇淋粉中的乳化稳定剂是特殊处理过的吧，因为粉可以用凉水化开，如果是普通的稳定剂的话溶解很麻烦的...
