发帖时间：2006/3/9 10:47:00
我觉得做软冰的话就选现成的冰淇淋粉吧，做硬冰淇淋自己配料可能好点，可以自己配口味，多种成本的冰淇淋，做硬冰淇淋的话可能还要个小均质机和低温速冻柜，这样总投入就会增加许多哦。顺便问一句，楼主的店开在那里呢？祝楼主取得成功，生意兴隆！这里高手挺多的，有空多来这里逛逛呵呵[em01]...
发帖时间：2007/12/12 23:57:00
不好意识，我是冰盲。问个问题加黄油，制冷后他不会凝固吗？我是做软冰淇淋的，我有试过在冰淇淋粉调的浆料里加了点起酥油冰淇淋的口感是好的很。就是吃的时候有很多油粒。具我了解麦当劳的冰淇淋浆料里有加黄油。难道加黄油就不会结块吗？如果要加要加什么样的黄油全名叫什么。...
发帖时间：2008/6/11 20:13:00
什么意思啊，不如小麦好吃？---是体现在口感上还是体现在机器搅打性。如果是口感上，是香味上还是奶油感不够，还是有很重的冰晶口感。为什么会问你“冰淇淋粉是什么价位”---你想呀，一分钱一分货。万一小麦的冰淇淋粉跟肯德基的差不多，那你还需要比较什么。呵呵...
发帖时间：2006/4/7 12:45:00
老大，谢谢你的回答，我再问点，行吗1、要是加盟的话，你给点意见，哪个或是哪些加盟店可以信赖！是不是他们的机器比在市场上买的要贵，他们的冰淇淋粉更贵是吗？2、我就是不加盟的话，也想做和加盟店一样的模式，也想有很多的冰淇淋种类，什么油炸冰淇淋了，各种水果冰淇淋了，得买什么样的机器，什...
发帖时间：2007/9/27 21:41:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 22:00:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 22:04:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做法制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2006/3/8 16:23:00
冰激凌(icecream)是以饮用水，牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻饮晶。你可以去买一本（冰淇淋生产工艺与配方）中国轻工业出版社出版30元。你看懂了就知道冰淇淋浆是怎么做的。我...
发帖时间：2006/7/28 11:43:00
义愤填膺老大，软冰淇淋粉中的乳化稳定剂是特殊处理过的吧，因为粉可以用凉水化开，如果是普通的稳定剂的话溶解很麻烦的...
发帖时间：2006/4/22 18:07:00
潜在论坛里的各位高人们，本人现想在福州开一家冰淇淋店，最后在网络上查了很多资料，但还是有些摸不着头脑，请各位高人指点：（1）本人欲求购一台硬冰淇淋机和冰淇淋展示柜，但不知那个品牌的性价比比较高？大家买的都是什么品牌什么型号的，质量如何？（2）在购买这些设备的时候需要注意什么呢？（...
