发帖时间：2005/11/24 17:19:00
[size=5]产品种类以下，对于不同种类的产品的一些关键点进行了讨论，例如：早餐谷类、面包、曲奇、油酥点心、油炸甜面圈和其它油炸食物，以及其它口香糖和果汁软糖。l早餐谷物——大多数的早餐谷物的配方还是很简单的，以纯谷物为主，配入糖、盐、以及一些辅料，如：色素和香料。最广泛使用的...
发帖时间：2006/2/20 13:50:00
以下是引用bakeking在2006-2-1312:08:00的发言：恕我直言，楼主对于苏打饼干工艺中的关键控制点只字未提，配方是前变万化的，是需要根据具体的生产条件来设，给你“太平苏打”的配方（我有原配方）你就能生产出他那样的产品吗？苏打的关键点在于：发酵时间的把握（因为目前在...
发帖时间：2006/5/22 10:19:00
9494如果你单位这分工作很有前途,最好是把资源和资料拿出来共享,当然不要觉得把自己的东西够给别人拉我高什么呢?首先一个人是不可能把所有的资料都消化掉的,再资料本身是可以再身的,如何找到获取更多的资料也是个重点啊,不是每个人都会找资料或文献的,再就是是个关键点拉，不同的人生活不一...
发帖时间：2006/6/19 15:14:00
ISO22000要求形成文件的十二个部分1.源于外部过程应识别并形成文件；2.方针和目标的声明应开成文件；3.文件控制；4.记录控制；5.危害分析所需的信息，包括危害评估的方法、控制措施的分类方法；6.操作性前提方案（以及所有的前提方案）；7.HACCP计划；8.关键限值选定的理...
发帖时间：2006/7/28 9:44:00
以下是引用llfsjzxdgm在2006-3-1615:50:00的发言：这个产品在欧洲已经是成熟产品,而且销量不错,但在国内还不多见.目前已有几个厂家在做这方面的尝试,并且已经成功.关键点在于杀菌方式,和稳定剂的选用. 同意。主要是杀菌方式和稳定剂的选用。 酸奶灌到杯子里后...
发帖时间：2006/10/16 10:44:00
Introduction：酸奶是一种起源土耳其的发酵乳品，通常用保加利亚乳杆菌（有时也用嗜酸乳杆菌）和嗜热链球菌作为发酵剂。发酵菌发酵乳糖产生乳酸，降低了PH和使蛋白质变稠。发酵菌对牛奶的预“消化”，使酸奶易于被人体吸收。另外，这些发酵菌对人体肠道有益，阻止了肠道致病菌的生长。几...
发帖时间：2006/12/6 11:14:00
以下是引用fyppp在2005-12-289:21:00的发言：楼主的这个问题，现在很多厂家都有出现过，大部分的人都解释为微生物的问题。这个可以从几个方面来说：1、你的原料奶有很大的问题，微生物含量和种类太多太杂了；2、你们杀菌设备里面结垢太多，导致杀菌不彻底；3、罐装机的双氧水...
发帖时间：2007/1/23 20:35:00
商业无菌这个工厂是不需要达到的。楼主描述的作坊说食品安全能够搞定还是比较让人担心的（这就是边远地区的管理现状？）另外，劝楼主一句，卫生安全不知说投入多就能做到，投入少就做不到，关键点抓住就能够做好，这一点千万别放松，也是你和其他竞争对手之间的决胜点。你说的产品应该是叫调味奶，有国...
发帖时间：2008/10/14 10:14:00
1.产品质量是企业的生命,工作质量是员工的岗位2.质量在我手中,用户在我心中3.质量带给你看得见的未来,说不尽的精彩4.眼到,手到,心到,一个不良也逃不掉5.抓好,管好,把产品质量关，用心,专心,全心做优质产品6.抓好产品质量的关键点是：未雨绸缪,防微杜渐7.挑战自我不足,追求品...
发帖时间：2006/9/4 12:39:00
以下是引用ljp12q在2006-9-221:14:00的发言：学习一下，顺便请教一下，如何做月饼生产的品控？关于月饼生产的品控，其实跟其他食品生产没什么两样，也不是很难，只是一定要在关键点上加以控制，现在搞了HACCP的企业特别多，按着上面的控制点及标准严格执行就可以了。具体的...
