发帖时间：2017/10/25 15:27:29
休闲盐焗鸡翅，用老鸡翅，嚼劲十足、皮脆肉香、咸香入味、回味悠长，很受年轻消费者喜爱。我做的是小包装休闲盐焗鸡系列，主要以鸡翅为主，工艺流程：老鸡翅解冻----漂烫----入卤锅卤制入味-----烘烤-----真空包装-----高温杀菌关键点：天然香辛料要卤出香味，文火卤制入味，上...
发帖时间：2007/7/7 9:48:00
生产乳酸乳饮料，关键点大体上可分为以下几个关键工艺技术点：1.原料奶的蛋白含量，若蛋白含量较高，应对其标准化处理，目的是减少酪蛋白；2.稳定剂在体系的分配，应使稳定剂充分溶解在胶体体系中，此时的体系温度控制尤为重要；3.调酸关键点对于酸的添加，酸必须充分稀释，在乳酸生产工艺过程中...
发帖时间：2012/2/7 16:24:54
一提到招商，普通药企的思路大致都一样，有的企业认为招商就是找几个业务员，再找几个代理商，卖货收钱罢了，这样的企业往往做不大，产品也就是两三千万左右。另一种就是咨询大师的说法，一完善的招商方案，什么市场状况分析、外部环境分析、内部环境分析、市场潜力分析、市场定位、营销目标、招商政策...
发帖时间：2015/6/5 9:51:07
葡萄酒标所传递的信息实在太大，当我们拿到一瓶葡萄酒时（以波尔多酒为例），如何判断它是城堡酒，还是酒厂酒?关键点一：什么是城堡酒?城堡酒，也称酒庄酒，古堡酒，源自法语Chateau这一单词，而其定义为这瓶葡萄酒的生产过程，从葡萄的种植，收成，酿造，陈酿，装瓶，都在该酒庄中进行。换句...
发帖时间：2005/2/22 20:18:00
haccp管理体系主要在食品生产企业推广，食品生产企业的特点是食品生产为流水线，有相对固定的工艺流程图，便于进行危害分析及关键点的控制；而餐饮多种多样，厨师总是变着花样做出适合消费者口味的饭菜，也就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁，有的餐...
发帖时间：2005/3/4 21:44:00
以下是引用dpypg在2005-3-311:26:00的发言：我觉向大型餐饮企业推行haccp通过按部就班的参照现有haccp的要求来是不可能实现的。也就向前面说到的：“就是说工艺流程比较复杂，并且多变。此外，餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁”。可以试着改变现有haccp的要...
发帖时间：2005/3/4 23:56:00
我觉得HACCP提供给我们更重要的是一种思路，是一种关键环节控制的思路，其本身的理论体系也在不断的完善中，但目前受到一些限制因素，比如人员的流动性，比如菜品的复杂性等因素，目前haccp可以在一些加工工艺相对简单，人员相对稳定的企业实行，例如营养餐企业或一些快餐、酒吧、茶吧等，但...
发帖时间：2005/3/20 10:32:00
讨论:餐饮业食品卫生管理，推行haccp的可行性！haccp管理体系主要在食品生产企业推广，食品生产企业的特点是食品生产为流水线，有相对固定的工艺流程图，便于进行危害分析及关键点的控制；而餐饮多种多样，厨师总是变着花样做出适合消费者口味的饭菜，也就是说工艺流程比较复杂，并且多变。...
发帖时间：2005/5/9 22:29:00
生产过程控制1、生产工艺关键点标准的确立①球菌种的选择：嗜热链球菌与保加利亚乳酸杆菌2∶1、1∶1活力≥0.80。②原料奶杀菌：≥85℃≥10min。③灌装工手用70%酒精消毒后灌装。④发酵室每周用乳酸熏蒸一次，每天紫外线灯消毒5—6h。⑤管道清洗时用温度75℃浓度1%1.5%清...
发帖时间：2005/7/9 10:20:00
以下是引用阿虎在2005-7-91:06:00的发言：月饼市场今年操作有点问题的，关键点是关于礼盒月饼的定位问题很麻烦，都知道国家下文，月饼里面放礼品受到严格的限制，那放还是不放呢？放吧？国家有规定。不放吧？没有礼品盒的高利润如何谁为高额的卖场费用买单？还有就是各个厂家去年遗留的...
