发帖时间：2005/4/21 12:41:00
你的工艺不全，均质及其参数没有列出，稳定剂溶解的温度的问题不是很大，在没有加酸之前的稳定剂的稳定效果不会受多大的影响，溶解不彻底及与水的结合不好的话更影响效果。杀菌对稳定剂及保温试验对稳定剂的影响大。一般的胶体对酸的耐受力有限。随着温度和时间的升高和延长，胶体的降解也增大。加酸温...
发帖时间：2006/3/23 16:03:00
某菌种生产商提供的酸奶生产工艺如下:生产工艺流程：一、40公斤原料乳或以5公斤全脂乳粉加水溶解制成的40公斤复原乳→标准化处理→杀菌（90－95℃∕3－6分钟）→降温至43℃→投入1∕5包干粉菌种（约3克）搅拌5－10分钟→43℃恒温无菌室发酵→PH值为4.6时停止发酵，→降温保...
发帖时间：2007/9/17 17:41:00
乳品品评操作方案本方案适用于GB5408．1产品分类定义的全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳，GB5408．2分类定义的灭菌纯牛乳、灭菌调味乳，GB2746产品分类定义的纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳的感官质量评价和评分。2样品的制备2.1巴氏杀菌乳将选定用于感...
发帖时间：2007/9/24 9:57:00
用微波干燥法制大豆饮料用微波干燥法制大豆饮料实例1用完整的大豆制作豆乳将140克大豆放在微波干燥炉里加热4分钟。然后，用300毫升50℃的水混合，再加0.2克纤维素酶；或者是蛋白酶；或者是淀粉酶，混合2公钟。这样形成的水浆放半小时后，加110毫升植物油，4汤匙(1汤匙＝3茶匙＝1...
发帖时间：2009/5/8 15:29:00
营养师推介：乳果雪糕月饼四分一个双黄莲蓉月，等于一碗饭的热量。迷你月饼内一只咸蛋黄，提供三百三十毫克胆固醇，已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。高糖分高脂肪高胆固醇，月饼是健康大敌。幸好，根据营养师指示，美味而低脂的乳果雪糕月饼，是相对较健康的选择。爱吃月饼一族，这个中秋，...
发帖时间：2009/10/6 11:22:00
哥哥，乳清粉看是脱盐还是非脱盐，非脱盐看是食品用还是饲料用！脱盐都是来自欧洲和澳洲，美国几乎没有脱盐的，美国产的是非脱盐、乳糖和WPC。我感觉目前跟美国的贸易冲突，对非脱盐的没有什么影响，即使要涨价，也是因为经济危机，导致上半年，价格的确低于成本价，而一直在赔钱，所以经济形势，有...
发帖时间：2011/1/20 10:54:00
IKN乳化机在植脂末上的应用植脂末是以牛奶蛋白和植物油为基本原料，以糊精或糖浆为载体，添加适量的乳化剂、香精经乳化均质、杀菌、喷粉干燥而成的粉末。目前市面上的植脂末存在的质量问题有：1、植脂末冲调后油脂上浮或蛋白质沉淀。2、口感单薄，水味重，奶味不足，香精味刺激等等。3、溶解性差...
发帖时间：2011/12/5 20:28:42
虽然不少人都以节食作为首选的瘦身方法，但是往往收效甚微。其实，只要安排好每日的营养摄取，打造最适合自己的瘦身食谱，就可以收到很好的效果。此外，根据血型来挑选食物，也可以达到瘦身的效果。 血型一：A型血 A型血的人消化器官相对比较弱，因此更适合消化植物性蛋白质，常吃可预防心...
发帖时间：2011/12/31 13:38:03
记者从多家超市获悉，蒙牛、伊利、三元等部分乳制品下月起集体涨价，幅度为每箱1-2元。北京：三元鲜奶每箱涨2元据新京报报道，三元、伊利公司证实，三元、伊利部分乳制品从下月1日起开始涨价。三元公司相关负责人表示，涨价涉及九个品种，如百利包纯牛奶、利乐枕纯牛奶、极致全脂牛奶、极致低脂牛...
发帖时间：2013/7/16 14:42:22
近日，英国卫生部和英国食品标准局宣布，启动一项全新的“标准红绿灯食品标签计划”。该计划将根据营养价值将食品分为三类，并使用红黄绿三色标签加以区分，帮助消费者作出更有益健康的选择。根据该计划，“不利健康的食物”必须贴上红色警示标签，警示消费者适度使用。这些食物包括高脂肪食物、高饱和...
