发帖时间：2005/5/1 20:33:00
消毒牛乳有哪些种类？消毒牛乳又称杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳或复原乳为原料，经净化、标准化、杀菌、均质、包装后，直接供应消费者饮用的商品乳。消毒牛乳一般可分为下面几类：1.普通消毒乳。以合格鲜乳为原料，不加任何添加物而加工成的消毒牛乳。又可细分为全脂、脱脂、半脱脂等不同种类。采用巴氏...
发帖时间：2005/5/1 20:36:00
生产酸奶用的发酵剂分为乳酸菌纯培养物、母发酵剂、生产发酵剂三种。制备发酵剂分下面几步：1.菌种的复活和保存。购买的纯菌种培养物通常都装在试管或安瓿中，由于存放时间长，菌种的活力都较弱，通过多次传代，可恢复活力。接种过程要在无菌条件下操作，先将菌种移入灭菌培养基（脱脂乳）中，根据菌...
发帖时间：2005/5/1 20:38:00
奶粉速溶的原理是什么？速溶奶粉比普通喷雾干燥奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高，用水冲调复原时，即使用冷水也能迅速溶解而不结团，很受消费者欢迎。其工艺特点是使分散的、较小的、不均匀的粉粒，通过附聚成为疏松的大颗粒，从而达到速溶效果。在生产全脂速溶奶粉时，为解决粉粒表层游离脂肪对...
发帖时间：2008/10/29 11:52:00
3、微生物污染对乳及乳制品质量的影响微生物的污染是引起乳及乳制品变质的重要原因。在乳及乳制品加工过程中的各个环节如灭菌、过滤、浓缩、发酵、干燥、包装等，都可能因为不按操作规程生产加工而造成微生物污染。所以在乳及乳制品的加工过程中，对所有接触到乳及乳制品的容器、设备、管道、工具、包...
发帖时间：2012/11/12 16:19:01
饱和脂肪亲近不得？没有想象的那么可怕美国的传统饮食其实是饱和脂肪含量很高的饮食模式，含有丰富的全脂奶、乳霜、奶油及肉。二十世纪末，他们还食用大量奶油与其他饱和脂肪。过去的菜谱收录了肝脏加奶油、用猪油煎羊肉、鲜鱼加奶油，以及用乳脂与蛋黄做的牡蛎派这样的食谱。这些菜的总热量有4成来自...
发帖时间：2014/3/27 11:35:19
工作忙了，压力大了，眼部疏于保养了，熊猫眼就容易出现了。如何去除黑眼圈？不妨就地取材，利用食物外敷都有散瘀及促进血液循环，不妨一试。小编为你推荐几个去除黑眼圈的小妙方，让你找回明媚清澈的大眼睛。 黑眼圈形成的原因： 饮食不正常，缺乏铁质；吸烟饮酒；情绪低沉，思虑过度或是熬...
发帖时间：2014/7/17 11:19:37
纯天然生物酶制剂在牛奶香脆饼干中的应用苏州维邦生物科技有限公司时忠烈高级工程师牛奶香脆饼干是以小麦粉、糖、油脂、奶粉、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、成型、烘烤而成的一款经典酥性饼干，国内很多饼干厂多取名“纯浓牛奶饼干”，模具多为圆形或圆角长方形，因其表面色...
发帖时间：2004/5/14 9:43:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/5/14 9:55:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/12/29 12:39:00
表8.2生产冰淇淋所用各种原料的组成原料名称脂肪含量（%）无脂干物质含量（%）总干物质含量（%）牛乳3.28.211.4脱脂乳0.18.58.6稀奶油20.07.127.1稀奶油30.05.935.9稀奶油40.04.644.6奶油（无盐）83.01.084.6乳脂100.0—1...
