发帖时间：2006/3/17 16:04:00
最新流行的保健冷--抹茶冰淇淋冰淇淋从一开始消暑解热功能已开始逐渐向营养、保健功能发展，而时下最为流行的抹茶冰淇淋就是一个突出的代表。抹茶历史：抹茶起源于中国，发展于日本，又回归于中国的一种健康食品原料，在冰淇淋等冷食食品中，有着良好的应用前景。制作原料：白砂糖、饴糖、全脂奶粉、...
发帖时间：2006/3/6 20:11:00
冰淇淋制作流程... 目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被消化吸收；不刺激人体胰岛...
发帖时间：2006/3/5 17:07:00
过敏源物质管理体制一、过敏源物质的定义通过摄取食物在生物体中引起障碍及反应，对于食物抗原的免疫学性的有反应的物质称为过敏源物质。二、含有过敏性物质的食品在日本，厚生劳动省省令规定含有过敏性物质的食品有25种，其中特定原材料6种，按特定原材料看待的19种。·特定原材料包括：小麦、荞...
发帖时间：2006/2/22 15:13:00
黑木耳、青椒复合果酱生产技术现今的市场中，果酱多以水果为主，利用蔬菜和食用菌类制作果酱还十分少见。最近，吉林农业大学食品工程学院都凤华教授以黑木耳、青椒为主要原料，研制出了黑木耳、青椒复合果酱技术，并在首届全国森林食品大会上发表了该成果。 原辅料：黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等...
发帖时间：2006/1/19 9:49:00
压缩火腿配方及制作工艺猪后腿肉：30kg猪肩肉：30kg鸡小胸：20kg肥碎：20kg辅料：序号名称重量（kg）序号名称重量(kg)1食盐2.79三聚磷酸盐0.52糖210香精0.23味素0.311骨素0.44异-Vc钠0.1312红曲红粉0.025亚硝酸钠0.0113I+G0....
发帖时间：2006/1/10 19:45:00
GB5749生活饮用水卫生标准GB7718—2004预包装食品标签通则3.原辅料3.1原料选用符合国家卫生检验要求的鲜或冻猪肉为原料，肉质要求有弹性，具有猪肉的正常色泽和气味。3.2辅料食盐：选用符合GB5461标准的食用精盐。味精：选用符合GB8967标准纯度为98%的优质味精...
发帖时间：2006/1/4 13:29:00
（一）工艺流程原料分选→切半挖肉→软化→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。（二）技术要点 1．原料分选选用新鲜饱满、七八成熟或充分成熟的果实，剔除生青、病虫、腐烂及发酵果，用清水洗净果面的泥沙及污物。 2．切半挖肉用不锈钢刀将果纵切成两半，除去果梗，用不锈钢小勺挖出果肉，要求不带果皮...
发帖时间：2005/12/6 15:48:00
HACCP在UHT百利包中的应用危害分析和关键控制点（hazardanalyisandcriticalcontrolpoint）HACCP，是一套保证食品安全的预防性管理系统，它是质量保证系统中最有效的工具系统。HACCP运用食品加工学、微生物学、质量控制和危险性评价等有关原理和...
发帖时间：2005/11/30 8:07:00
真的不值，我贴出来，大家别花冤枉钱了！！！鸡米花的加工配方及工艺鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，可作早点...
发帖时间：2005/11/23 13:29:00
生产加工对全脂牛乳稳定性影响的研究河南兴泰科技实业有限公司研发中心张春国摘要：对全脂牛乳在加工过程中稳定性的研究表明，乳的预热温度和时间以及均质压力、均质次数、均质温度是影响乳稳定性的主要因素。关键词：全脂牛乳乳凝集乳稳定性稳定系数预热均质 全脂牛乳是多种物质组成的分散体系，其...
