发帖时间：2005/5/28 20:14:00
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间：2005/5/23 12:52:00
乳化剂 emulsifyingagent 一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物。它们都是具有表面活性的物质，能降低液体间的界面张力，使互不相溶的液体易于乳化。乳化时，分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中，乳化剂在这些液珠的表...
发帖时间：2005/4/28 23:17:00
我们实验室没有那种可以一边搅拌一边充气的设备啊，大哥！...
发帖时间：2005/4/28 21:05:00
可以一边搅拌一边朝里面充气嘛...
发帖时间：2005/4/11 21:52:00
最简单加防腐剂,加充气包装....
发帖时间：2005/3/24 14:05:00
2.1.1食品防腐保藏技术⑴食品的低温保藏食品在低温下，本身酶活性及化学反应得到延缓，食品中残存微生物生长繁殖速度大大降低或完全被抑制，因此食品的低温保藏可以防止或减缓食品的变质，在一定的期限内，可较好地保持食品的品质。目前在食品制造、贮藏和运输系统中，都普遍采用人工制冷的方式来...
发帖时间：2005/3/8 11:36:00
在网上找不到，买也没买到，谁有的话，帮贴一下！要：充气糖果SB/T10104-2001凝胶糖果SB/T10021-2001胶基糖果SB/T10023-2001大家帮忙呀！谢谢了！...
发帖时间：2005/2/24 11:26:00
打人游戏时间怎么过得这么快，国庆才过没多久呢，就要放寒假了。 12月24号，我真的记住了这天。 那天季林林发短信给我，说晚上天府广场打人，季炎炎叫上了他的同学一起去，要我晚上八点到他店里等他。我到他店里的时候，看见那个跟他合伙做生意的B哥也在那儿。季林林跟那B哥比起来简直就是...
发帖时间：2005/2/17 10:48:00
关注包装食品的“异味”我国的塑料食品包装工业在经历了二十多年的发展后，已经成为国民经济中不可或缺的一个行业。尽管近年来国内、国际的舆论普遍认为塑料食品包装给消费者的健康和环境带来种种不利的影响，不断呼吁应大量、广泛地使用纸食品包装。但是，塑料食品包装材料的消费量也在快速地增加。 ...
发帖时间：2005/2/17 10:45:00
食品真空包装和真空充气软包装的应用真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。...
