发帖时间：2008/10/16 17:57:00
11．建立审核程序。审核的目的是确认制定的HACCP方案的准确性，通过审核得到的信息可以用来改进HACCP体系。通过审核可以了解所规定并实施的HACGP系统是否处于准确的工作状态中，能否做到确保食品安全。内容包括两个方面：验证所应用的HACCP操作程序，是否还适合产品，对工艺危害...
发帖时间：2008/10/16 17:56:00
10．建立纠偏措施。纠偏措施是针对关键控制点控制限值所出现的偏差而采取的行动。纠偏行动要解决两类问题。一类是制定使工艺重新处于控制之中的措施；一类是拟定好CCP失控时期生产出的食品的处理办法。对每次所施行的这两类纠偏行为都要记入HACCP记录档案，并应明确产生的原因及责任所在。...
发帖时间：2008/10/16 17:56:00
9．关键控制点的监控制度。建立临近程序，目的是跟踪加工操作，识别可能出现的偏差，提出加工控制的书面文件，以便应用监控结果进行加工调整和保持控制，从而确保所有CCP都在规定的条件下运行。监控有两种形式：现场监控和非现场监控。监控可以是连续的，也可以是非连续的，即在线监控和离线监控。...
发帖时间：2008/10/14 10:29:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添加小...
发帖时间：2008/10/14 10:22:00
I.在全企业的展开A.组织的价值观1.六西格玛价值观理解六西格玛的组织价值和它的理念、目标和定义。（理解）2.业务系统和过程理解和区别业务系统和过程之间的相互关系。（理解）3.过程输入、输出和反馈描述过程的输入、输出和反馈对整个系统的影响。（理解）B.领导能力1.领导理解在六西格...
发帖时间：2008/10/13 10:52:00
⑵.HACCP规则HACCP体系是鉴别特定的危害并规定控制危害措施的体系，由以下基本方面组成。①.危害分析和预防控制措施估计可能发生的危害及危害的严重性，并制定控制危害的预防性措施。②.确定关键控制点（CCP）关键控制点是指能够实施控制的一个点、步骤或程序，但每个引入或产生显著危...
发帖时间：2008/10/13 9:22:00
中国全面质量管理网一、六西格玛管理——企业迈向卓越的阶梯六西格玛管理(6σ)由摩托罗拉公司最先倡导，自上世纪八十年代中期开始，从一种全面质量管理方法演变成为一套卓有成效的企业流程设计、改进和优化的管理模式。1996年，杰克·韦尔奇将它引入美国通用电器公司（GE）公司，并将其作为促...
发帖时间：2008/10/7 11:40:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添...
发帖时间：2008/9/26 11:12:00
倍数太高的产品使用起来不一定方便吧！使用量很小的偏差也会导致甜度的差距。...
发帖时间：2008/9/1 11:12:00
6西格码质量管理方法一、6西格码质量管理方法的涵义企业运营千头万绪，管理与质量是永远不变的真理。随着市场竞争的日趋激烈，质量管理工作也日益受到人们的重视，但是，传统的质量管理模式已很难适应现代市场经济的要求。在经济全球化的背景下，一项全新的质量管理模式在美国摩托罗拉和通用电气两大...
