发帖时间：2005/9/1 21:58:00
刚看过一个产品的介绍:"冰衣晶是一种很好的水产品在加工中的包冰衣产品，根据水产品的不同及保鲜剂用量不同可一次性包冰达15-30%，按一次包冰15%计算，加工一吨水产品增加的保鲜剂的成本为60元。包冰衣后不易断裂，光泽度好，避免水产品与外界空气接触，延长产品保质期。"问:1.包冰衣...
发帖时间：2005/9/1 21:55:00
刚看过一个产品的介绍:"冰衣晶是一种很好的水产品在加工中的包冰衣产品，根据水产品的不同及保鲜剂用量不同可一次性包冰达15-30%，按一次包冰15%计算，加工一吨水产品增加的保鲜剂的成本为60元。包冰衣后不易断裂，光泽度好，避免水产品与外界空气接触，延长产品保质期。"问:1.包冰衣...
发帖时间：2005/8/28 17:47:00
忘了，还有防腐剂（保鲜剂）！...
发帖时间：2005/8/23 16:18:00
食品添加剂行业黑幕知多少要让面制品白一些，有增白剂；筋一些，有增筋剂；要让饮料稠一些，有增稠剂———如今，由于食品添加剂的出现和使用，做餐饮变得十分“容易”，可谓心想事成。 “茶秀、咖啡屋里的那种所谓进口的花果茶，其实既无花也无果，建议你最好不要喝花果茶”。在西安市多家咖啡屋、...
发帖时间：2005/8/19 17:14:00
以下是引用贞贞在2005-8-1913:14:00的发言：请问，月饼要不要放保鲜剂、脱氧剂、干燥剂都跟月饼的重量有关吗？皮和馅都有用防腐剂的.皮用山梨酸钾,入炉前喷的水可以放脱氢醋酸钠....
发帖时间：2005/8/19 13:14:00
请问，月饼要不要放保鲜剂、脱氧剂、干燥剂都跟月饼的重量有关吗？...
发帖时间：2005/8/16 22:03:00
保鲜湿面（生鲜面）最关键的就是保鲜，采用什么有效的保鲜方法决定着产品的一切，因此，将保鲜湿面常用的保鲜方法做一个总结：1.无菌加工法：利用无菌设备加工，包装。在加工前将所有原料用微波杀菌，这种方法在小日本使用很广泛，在常温下保鲜期可达到3-6个月。优点：保鲜方式对面条的口感、色泽...
发帖时间：2005/8/16 12:10:00
fssimon88；你好你的“月饼制作焙烤常见问题解答”基本正确。不过有几个小问题“某些厂家把浓度提高到85%以上”你烧过浓度85％的糖浆吗？或者在其它厂家看见过吗？糖浆最高的浓度在80％。月饼皮配方中油一般用量在20％左右，最高25％，糖浆75％－80％。馅料中不可以加入3至5...
发帖时间：2005/8/16 12:08:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('32','fssimon88'));</script>[/code]fssimon88；你好你的“...
发帖时间：2005/8/16 11:15:00
各位烘焙界的朋友们：我们无锡轻工大学科技园生产月饼馅料保鲜剂，欢迎试用，邮箱：[email]zhouwangyan94@126.com[/email]可与我联系...
