发帖时间：2010/5/22 18:05:00
我是新手，大家好，不过诸城那边我还真的给好多厂家供过鱼泥，基本上他们都用鱼泥做主要原料，另添加少量的鱼糜，所谓劣质就是多加淀粉和保水剂，现在的劣质鱼丸是占据不了市场的。...
发帖时间：2009/10/28 15:26:00
肉制品高效增筋保水剂本品主要由新型磷酸盐，复合乳化剂、海生提取物、抗氧化剂等组成，呈白色粉末状，易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点，目前已被广大食品厂家所选用。一、产品安全性本品完全符合GB2760的规定，安全可靠。二、能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质；改善产品质地，...
发帖时间：2009/10/28 15:23:00
金菌克JJKG-001速冻水饺、水饺皮增筋抗裂剂金菌克速冻水饺类改良剂开行业首创之先河，以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体，复合乳化剂保水剂，复合酶制剂为主要原料，经科学配方，精制而成。能增强水饺的口感和保型性，改善水饺的性能与品质，适合于速冻水饺生产企业使用，是一...
发帖时间：2009/8/13 15:53:00
哪位朋友有用过不含磷的保水剂请推荐一下，用在水产品中，谢谢！[em05]...
发帖时间：2009/6/5 16:34:00
你要添加保水剂的，例如复合磷酸盐，大豆分离蛋白。我们公司主要是经验肉制品添加剂的，有什么问题我们可以沟流一下，QQ:786272311手机：13423674469...
发帖时间：2009/6/5 12:19:00
需要保水可以用我们的保水剂，我公司代理的美国产品，也许可以解决...
发帖时间：2009/3/11 11:15:00
问题估计出现在淀粉，还有保水剂方面吧。...
发帖时间：2008/12/23 11:36:00
（二十九）氧化淀粉OxidizedStarch性状为白色至类似白色粉末，无臭、无味，易分散于冷水中，约65℃开始糊化。本淀粉糊的黏度低于同浓度的同类原淀粉糊。于一定浓度冷却时，形成凝胶。用途增稠剂使用方法本品与原淀粉相比，色较白，其最高热黏度大大降低，稳定性高，凝沉性大为减弱，冷...
发帖时间：2008/12/22 16:15:00
先用保水剂然后在调整工艺会更有效果！！！...
发帖时间：2008/11/10 21:54:00
在市面上吃过一种鱼丸非常的爽脆，最近在研究这种鱼丸，用过一些增脆剂、特酥王之类的添加剂，但是可以说根本没有效果，我制作用的是黄花鱼糜，鱼糜的比例挺高的，一公斤鱼糜中加80克玉米淀粉20可土豆淀粉20克木薯淀粉，冰水的比例占总重量的百分之十，打完的浆温度也挺低的，添加剂用过（美味匙...
