发帖时间:2017/5/22 10:38:23
照片中这个看着很酷的男人, 叫唐远安,菌师傅烧烤的创始人! 一个专注于特色美食的寻味人; 一个为好食材、好味道奔波万里的美食匠人; 一个为推广和传承贵州特色美食的继承者! [img=500,355]http://img.mp.sohu.com/upload/2017...
发帖时间:2017/4/26 16:19:23
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[[attachimg]25047[/attachimg][b]以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;...
发帖时间:2017/4/23 17:54:38
[attachimg]25005[/attachimg][b]长保糕点的"长保"之门(原创:杜德春烘焙技术研发机构)[/b][b]长保糕点的"长保"之门①[/b]:为何同一批面包有的发霉,有的不发霉?为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化...
发帖时间:2017/3/31 9:38:45
吃了这么多年的面条,原来都错了……「沸水下锅」很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。其实应该等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并顺时针搅动面条,面条很快便能煮好。这样煮出的面又弹又Q,口感极好...
发帖时间:2017/2/27 11:59:58
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24890[/attachimg]长保糕点的"长保"之锁①:为何同一批面包有的发霉,有的不发霉?为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化设计,却还发霉?为何五到九月梅雨季节做了10万级别净化蛋糕面包却还发霉?各种声音...
发帖时间:2017/1/12 16:03:28
说起桂林,除了它那甲天下的山水之外,最有名的恐怕就是我眼前的这些桂林米粉了。要说到桂林米粉的做法,用一个词来形容最合适,那就是:简单。到底会简单到什么程度呢?跟着来自桂林的师傅学一下您就知道了。桂林米粉的久负盛名,不仅仅在于米粉本身的爽滑柔韧,更因为这小小的一碗米粉能被做的花样百...
发帖时间:2016/12/28 23:57:40
桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是远近闻名。桂林米粉于桂林人,是早餐的首选,于路过或来桂林旅游的朋友也是吃中的佳选。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、...
发帖时间:2016/12/28 23:56:52
广西人吃得最多的美食就是米粉了,一日三餐都可以吃。小乐粗略算了一下,自己吃过的米粉都不下10种类别,什么老友粉、螺蛳粉、桂林米粉几乎每天都要来上一碗,真是百吃不厌! 虽然咱每天都吃米粉,但是你一定没算过,广西到底有多少种米粉吧!这个问题就由小乐来告诉你吧!下面这24种米粉,如果...
发帖时间:2016/12/28 23:54:27
桂林不仅山水甲天下,当地的美食也是有口皆碑。桂林地方菜,综合了湘菜的酸辣、粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味。 桂林米粉 桂林米粉,有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等,全市几百家米粉店。 温馨提醒:要是想吃正宗的米粉,还是要去吃当地小巷里的桂林米粉。...
发帖时间:2016/12/28 23:50:31
新世纪之初的早春,随手翻看旧金山湾区中文报纸,忽然看到有家“桂林米粉店”在旧金山中国城新张的消息,一阵兴奋。赶紧抓来纸笔记下,想好下次进城时定要寻去尝尝。可惜一再错过,到了再想要去时,被告已经关门,不禁叹息半天。我自幼生长在中国南疆,米粉是那里人们最为家常的吃食。到极端时,竟可一...