发帖时间：2007/6/14 15:52:00
现在棕榈油价格具高不下，饼干行业又涨不起价？作为一名技术人员，如何帮你老板渡过这个难关呢？OK，和大家介绍一工艺：无油饼干为什么要开发无油饼干？²低脂食品---消费者的需求²降低成本---生产商的期望低油带来的问题？²口感和风味变差²面团特...
发帖时间：2007/2/12 15:51:00
此贴来自自安徽美食网（www.aheat.cn）,上面还有更多相关信息，想知道更多信息就自己上去看看！华灯初上，忙碌了一天的人们，和家人围坐在一起享受丰盛的晚餐，饭后再悠闲地欣赏电视节目。午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭，...
发帖时间：2007/1/30 20:48:00
美国康奈尔大学的研究发现，吃低脂食品并不能达到预期的减肥效果，因为低脂食品并非意味着低热量。负责这项研究的布赖恩·万辛克说，低脂食品中，脂肪通常被糖所取代。许多人错误地认为，低脂食品比普通食品的热量少约４０％，但实际上前者只比后者平均少１１％。低脂食品不仅所含的热量没有人们想像的...
发帖时间：2006/7/21 21:28:00
油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量受限制，在我国和世界上许多国家使用...
发帖时间：2006/7/6 13:32:00
发展趋势国外无脂、低脂肪冰淇淋产品根据脂肪含量降低程度不同又可分为:减少脂肪的冰淇淋；含少量脂肪的冰淇淋；低脂冰淇淋；无脂冰淇淋。鉴于过量摄取脂肪对健康的危害，用脂肪替代品取代天然脂肪配料，是减少食物中脂肪的一条重要途经。理想的脂肪替代品应能模拟出脂肪所具有的结构品质、口感、风味...
发帖时间：2006/7/6 13:31:00
冰淇淋中的脂肪替代品分类及应用技术油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量...
发帖时间：2005/12/26 15:21:00
http://www.ccpss.com/index_news_detail.asp?N_id=33808“无糖”食品中是真的不含糖吗？下午吃下一包苏打饼干，你的晚餐食量应该减掉多少？一瓶果汁和酸奶的热量相比到底哪个更高？……想要吃得更健康，食品标签可是最好的帮手，上面有着真实而...
发帖时间：2004/12/31 16:05:00
关于低脂酸奶的风味问题：酸奶的风味物质主要是由于微生物作用于牛奶而产生的，在酸奶的发酵过程中大约形成了５０多种风味物质，其中主要风味物质为乳酸，另一种重要的风味物质为乙醛．一方面，脂肪在酸奶发酵过程中，可能会产生苯甲醛、苯甲醇、丙酮和其它酮类物质、内酯类物质。另一方面，风味物质一...
发帖时间：2004/11/12 17:09:00
◆充电早餐 关键是一定要吃早餐，就算是你根本看不上的快餐汉堡，也比饿着肚子工作强得多。早餐可以在你夜间睡眠后提高血糖浓度，振奋精神，为一天的工作做好准备。最好选择一些消化较慢含糖分高的碳水化合物，这类食物会平稳地提升血糖浓度，维持你一上午的营养供给。例如，一小碗燕麦粥、一根半熟...
发帖时间：2004/5/20 10:23:00
规则1、早餐一定要吃。 没时间吃早餐不是借口，喝一杯脱脂鲜奶或吃个茶叶蛋都可以，总之不要让肚子空空的。早餐应多吃奶、蛋类营养价值高的食物，还要吃些蔬菜和水果。 不守规则的恐怖后果： 不吃早餐，下一餐会吃更多，反而容易摄取更多脂肪。还有，因为两餐间隔太长，身体会发饥饿讯号...
