发帖时间：2006/1/16 18:29:00
酥性饼干用低筋粉，24以下。发酵饼干用高筋粉32左右。韧性饼干用高筋和低筋都可以，关键是要掌握好打面的程度。...
发帖时间：2005/10/4 12:02:00
司芙蕾蛋卷(2004.06.09)材料名称重量／克材料名称重量／克奶油240白兰地30低筋粉240蛋白14个鲜乳600砂糖300蛋黄14个大师父塔塔粉6001、奶油加热溶化，加入低筋粉拌匀2、鲜乳分次加入后约50~C时分次加入蛋黄，拌匀后加入白兰地3、另将蛋白霜搅至中性发泡，与上...
发帖时间：2005/9/7 9:19:00
laracroft：你好你用的面粉筋力太高了，这样面团的可塑性差，月饼的表面字就不清晰，你用低筋粉吧，最好是月饼粉，就可解决此问题。...
发帖时间：2005/9/7 9:19:00
[code]<SCRIPTlanguage=javascripttype=text/javascript>document.write(usercolor('25','laracroft'));</script>[/code]laracroft：你好你用的...
发帖时间：2005/5/19 11:59:00
本文是已发表论文,探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素，可为方便面企业起借鉴作用，以减少面饼含油率而起到降低成本的目的。[UseMoney=50]油炸型方便面面饼含油率的影响因素摘要：本文探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素，可为方便面企业起借鉴作用，以减少面饼含油率而起到降...
发帖时间：2005/4/26 9:38:00
低筋粉大约可以加到3-5%的量.效果应该还可以了.按比例添加就可以,有问题可以和我联系签名是我电话...
发帖时间：2004/12/16 18:25:00
我的食旅生涯之一中秋月饼一、题记：七年前，告别大学生涯，来到北方的一个小镇。开始了职业生涯之旅。满腔热忱面对的是半月的军训、拔草，之后是到工厂码垛、装箱，日子让我们重新开始思考生活，伴随的是几个一起来的同学的相继离去。在犹豫不决之时，集团下属的食品厂，在中秋节前，安排我这个唯一剩...
发帖时间：2004/10/24 20:38:00
我想问下你用的是高筋粉还是！用高筋粉和低筋粉如何配置成中筋粉呢！...
发帖时间：2004/9/16 14:44:00
中秋为啥吃月饼 中秋节是我国传统节日，象征合家团圆。人们在中秋佳节有吃月饼的食俗，月饼与中秋节有什么关系呢？相信许多人并不清楚。为此，记者走访了中国食文化研究会的赵先生，他向记者细说了来由。 中秋节的由来 据《周礼》载，早在两千多年前的周朝，每逢农历中秋之夜，都要举行迎寒和祭...
发帖时间：2004/8/26 13:23:00
二、蛋糕制作工艺1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白...
