发帖时间:2012/9/8 15:31:33
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发帖时间:2012/10/4 10:50:06
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发帖时间:2010/7/7 16:19:00
性价比最优的速冻面点是怎么做出来的?中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。经过数千年的发展,目前我国的馒头主要有两种类型——北方的戗面馒头和南方的酵面馒头。两种馒头的制作技术大相径庭,前者主要以老面发酵或是用酵母进行二次发酵制作而成,多用作主食;后者采用酵母和泡打粉进行快速发...
发帖时间:2004/12/16 18:25:00
我的食旅生涯之一中秋月饼一、题记:七年前,告别大学生涯,来到北方的一个小镇。开始了职业生涯之旅。满腔热忱面对的是半月的军训、拔草,之后是到工厂码垛、装箱,日子让我们重新开始思考生活,伴随的是几个一起来的同学的相继离去。在犹豫不决之时,集团下属的食品厂,在中秋节前,安排我这个唯一剩...
发帖时间:2008/8/1 11:55:00
3.比萨饼比萨饼源于意大利,是一类酵面饼铺上各种馅料后烘烤而成的方便食品。⑴馅料种类①肉类:畜禽肉、鱼肉、火腿红腿、海鲜等。②蔬菜:番茄、蘑菇、辣椒等各种蔬菜。③调配料:蒜、葱、洋葱、吉士(奶酪)等。④调味酱:番茄酱、土豆泥等。⑵比萨饼的配方及制作面团配方:高筋粉1000克 盐1...
发帖时间:2007/11/20 16:46:00
Ccheese奶酪/吉士cocoa可可粉chocolate巧克力coffee咖啡;咖啡豆cherrybrandy樱桃白兰地cherry樱桃coconut椰子condensedmilk/evaporatedmilk炼乳cream鲜奶油confectionery点心(糕点)cake蛋...
发帖时间:2004/7/16 9:43:00
不要让烤箱成摆设茶点早点DIY如今微波炉早就普及,许多新装修家里的厨房的橱具是西式的,往往还带烤箱。不要让烤箱成摆设,通过实践,可以利用它做出可口的茶点与早点。 时尚茶点 置地广场地下一楼的“手作工房”,是做日式时尚休闲食品雪泡芙的专业店,它的雪泡芙内馅独特。以下是他们的西点...
发帖时间:2008/5/29 12:29:00
蛋糕原料学蛋糕油: 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—1...
发帖时间:2008/9/17 16:57:00
长期以来,食用蔗糖是人类获取甜味的主要来源。随着人们生活水平的不断提高,饮食的不合理导致各种疾病的发生,如糖尿病发病率有所上升,青少年、中年、老年中肥胖者不乏其人,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多,因此无糖、低糖产品具有广阔的市场。如今食品和饮料中都非常普遍的使用无糖甜味剂代...
发帖时间:2014/3/18 10:45:07
铝健康油条制作技术详解传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作,这样很容易造成油条中铝超标!据报道,长期食用铝超标食品会对人体造成危害,而油条又是我国传统的早点主要食品之一,所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术,是采用不含明矾...