发帖时间：2006/8/2 17:23:00
吃少比吃多好——现在的科学研究普遍认为，吃的少比吃的多对身体更好，而且能够延年益寿。当然，老让人家吃不饱那是旧社会的事情，正确的方法就如小时候老师说的，要“早吃饱、午吃好、晚吃少”现在更形象的说法是：“早上要吃的像皇帝一样，中午要吃的像个百姓，晚上则要吃的像个乞丐”——他们的意思...
发帖时间：2006/7/31 16:01:00
各位做糖果的前辈好:我想研发无糖糖果，只知道其中的糖味剂可以用一些低热量的甜味剂，再加上用一些胶体作为糖果的骨架。但我对其中的填充物却了解不多，请各位出出主意好吗？不过在选择原料的同时，价格也是必须考虑的，否则也只是低上谈兵啊！请了解的同仁献策！...
发帖时间：2006/7/31 11:20:00
果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低,在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，...
发帖时间：2006/7/27 15:07:00
无砂糖牛奶咖啡配方减小字体增大字体无砂糖牛奶咖啡配方：麦芽糖醇2．5（g）木糖醇2．5牛奶9．0乳化剂0．1水10．0香精0．15合计用咖啡提取液加到100ml发热量（千卡／100ml）17．9糖类含量（g／100ml）0．4每瓶容量190ml40克咖啡用650克热水提取而成的咖...
发帖时间：2006/7/21 21:28:00
油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量受限制，在我国和世界上许多国家使用...
发帖时间：2006/7/12 13:55:00
经过近几年的飞速发展，我国肉类食品生产一直保持快速持续发展的态势，肉类生产总产量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家处于领先水平。随着国民经济的增长和人均收入的提高，人们对肉类食品、速冻食品以及保鲜食品的需求越来越大，开发冷冻、方便肉制品和速食肉制品，并且产品丰富、营养、卫...
发帖时间：2006/7/10 17:44:00
一、碳酸饮料的分类 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的饮品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型碳酸饮料。 二、选购碳酸...
发帖时间：2006/7/6 13:31:00
冰淇淋中的脂肪替代品分类及应用技术油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量...
发帖时间：2006/7/5 20:02:00
五、产品的应用和发展方向随着人们生活水平的提高，功能性食品添加剂的应用越来越广泛。低聚果糖由于其优良的生理活性及其保健功能，已广泛用于食品和其它领域。作为一种保健食品配料，它可添加于几乎所有饮料及允许有甜味的食品中，从而提高原有食品的价值。有很多专利报道了低聚果糖在食品及医药方面...
发帖时间：2006/7/5 20:01:00
（二）生理功能低聚果糖作为益生元的代表，具有双相调节微生态平衡的“整肠”生理功能。1992年6月8日，日本健康食品协会就对日本明治制糖公司生产的低聚果糖的生理功能进行了综合评价，1995年9月29日，日本厚生省正式批准日本明治制糖公司生产的低聚果糖为特定保健用食品，确认了低聚果糖...
