发帖时间：2007/10/11 23:13:00
二按膨化加工的工艺条件分类按膨化加工的工艺条件分类，膨化又可分为挤压膨化、微波膨化、油炸膨化等。（一）挤压膨化食品加工（二）微波膨化食品加工1．微波膨化的原理微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速率慢，受热气体处于高度受压状态而有膨胀的趋势，达到一定压强时，...
发帖时间：2007/9/17 17:17:00
2．CMC在冰淇淋中的应用。冰淇淋是一种以水、牛奶等乳制品、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、食用油脂、鲜鸡蛋、复合乳化稳定剂、食用香精等为原料，加工而成的一种冷冻食品，具有口感细腻柔滑、营养价值高的特点。由于水是生产冰淇淋的主要配料，而水的用量过多，虽然能够降低生产成本，但是，也会给产品...
发帖时间：2007/9/17 16:51:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/品质量带来一定的不利影响，会促使冰淇淋中较多的粗糙冰晶的生成，从而影响口感。在冰淇淋生产行业，解决这一问题的措施通常有这样几条：（1）提高冰淇淋生产物料中的固形物的含量，通常采取增加乳制品、白砂...
发帖时间：2007/9/8 10:50:00
任何产品是否应该涨价,是需要看产品的生产成本,生产成本中的原材料如果普遍涨价,产品的成本肯定是上升的.也有不少的企业是通过内部提高管理来消化掉这部分涨价的,但这种企业毕竟是少数.要不然真的是要降低产品质量了....
发帖时间：2007/8/19 23:13:00
【经理人案例】招聘年薪20万总经理的真实试题以下是其他行业某公司招聘总经理的真实试题，员工人数均为400名左右，大家有兴趣的可以自己做做看看，也许会让你忽然觉得自己，和过去比有了不一样的改变。 1.你新到这家公司，公司上下都讲人事部主管是“老板的人”；人事部主管的权利很大，...
发帖时间：2007/7/19 23:31:00
1、温度的影响温度是影响酵母发酵的重要因素。酵母在南团发酵过程中要求有一定的温度范围，一般控制在25~30℃。如果温度过低就会影响发酵速度。温度过高，虽然可以缩短发酵时间，但会给杂菌生长创造有利条件，而影响产品质量。例如，醋酸菌最适温度35℃，乳酸菌最适温度是37℃，这两种菌生长...
发帖时间：2007/6/26 14:44:00
1.天然防腐剂替代化学防腐剂是食品工业发展的一个必然趋势。随着人们对食品安全意识的增强和提高，食品中防腐保鲜剂必然将向天然、绿色的方向发展，这是食品工业发展的一个必然趋势，天然防腐保鲜剂将逐步替代现在使用的多种化学防腐剂。2.使用更安全、保鲜更持久。乳酸链球菌素（Nisin）由乳...
发帖时间：2007/4/24 10:59:00
食品加工废水处理新专利设备及处理技术食品行业污水含有大量的食物纤维、蛋白质及油脂，如不经处理会引起水体的富营养化造成污染。污水经过隔油、除渣等预处理后，仍然含有大量难机械处理的乳化胶体状的油脂、蛋白质、食物纤维等有机污染物，目前缺少经济高效的处理工艺。根据该现状，一环公司研发了食...
发帖时间：2007/4/12 11:05:00
变性淀粉在糖果中的应用 变性淀粉应用于糖果生产有诸多原因，而其中之一便是作为胶凝剂，变性淀粉是构成糖果骨架的一个组成部分，变性淀粉与明胶配合使用于明胶软糖中，还有以下作用：1降低产品成本 用变性淀粉取代部分明胶，可以达到明显的降低成本和增效作用。2改善口感 以变性淀粉加入明...
发帖时间：2007/4/12 10:51:00
可以加入一定比例的变性淀粉变性淀粉在糖果中的应用 变性淀粉应用于糖果生产有诸多原因，而其中之一便是作为胶凝剂，变性淀粉是构成糖果骨架的一个组成部分，变性淀粉与明胶配合使用于明胶软糖中，还有以下作用：1降低产品成本 用变性淀粉取代部分明胶，可以达到明显的降低成本和增效作用。2改...
