发帖时间：2008/12/10 16:11:00
有点时间写了些资料，和大家探讨，请指教。分析侧重于鱼糜制品。工业化的鱼糜制品生产起源于日本，传到台湾后于90年代初传入中国，加上中国沿海很多渔民有使用新鲜鱼肉剁碎后加入淀粉等原料做成小吃的传统，鱼糜制品在国内的发展非常迅速。鱼糜制品归属于速冻调制食品，根据我们的跟踪数据，近几年国...
发帖时间：2008/9/27 10:39:00
我公司现提供河粉改良剂，可有效改善河粉的品质及加工性能。降低产品断条率，减少糊汤，使河粉食用起来更有咬劲。欢迎来电洽谈。ＱＱ４４１４４３７２７...
发帖时间：2008/9/1 11:12:00
6西格码质量管理方法一、6西格码质量管理方法的涵义企业运营千头万绪，管理与质量是永远不变的真理。随着市场竞争的日趋激烈，质量管理工作也日益受到人们的重视，但是，传统的质量管理模式已很难适应现代市场经济的要求。在经济全球化的背景下，一项全新的质量管理模式在美国摩托罗拉和通用电气两大...
发帖时间：2008/7/31 11:09:00
《鱼丸》1》彭城鱼丸【特点】鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。【原料】活鲤鱼一尾（重约1000克）。猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、...
发帖时间：2008/7/17 18:53:00
二楼的同仁首先感谢你的回贴但仁兄所言差矣1、正是上帝造成了我国食品业不当使用添加剂的现状。添加剂是降低产品成本、获得某些食品风味、特性的最有效手段。追求低价消费而又想获得好的外观、色泽、口感和风味等的消费现状，迫使一些厂商不得不超标使用添加剂。2、广大的农村正是前述消费观念最典型...
发帖时间：2008/7/2 20:02:00
只要看你在哪方面用了？！是看中粘度还是稳定性。下面的文字也许有用：羧甲基纤维素钠CMC在食品中的应用说明食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可...
发帖时间：2008/6/3 9:52:00
“溴酸盐”，一个不为消费者所熟悉，但饮用水行业皆知的名词，随着《生活饮用水卫生标准》2007年7月1日正式实施以及国家去年开始为矿泉水新标准征集意见，这个隐藏在中国饮用水行业中10余年的“秘密”开始浮出水面。由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格，限定在50cfu/ml，因此...
发帖时间：2008/5/29 12:42:00
香酥红薯饼的加工1、原辅材料及配方：红薯2千克，黄豆0.8千克，食盐30克，玉米淀粉0.6千克，猪肉0.5千克，泡打粉68克，鸡蛋0.4千克，味精20千克。2、工艺流程：原辅材料预处理——混合搅拌——压坯——切片成型干燥——油炸——冷却——包装3、工艺操作要点：①原料预处理：红薯...
发帖时间：2008/5/7 15:37:00
既然楼主说机器及工艺没有问题，我想大家讨论一下配方吧，180的乳化香肠不是很好做的，因为这个在市场上应属于高档的产品，如果淀粉在4~6%的话，正常来说水的比例大概在30%左右，但是这样的话，有可能出现产品发软、烘烤或烟熏时水分流失会很多、在二次杀菌时还有可能析水、还会降低产品的保...
发帖时间：2008/4/25 12:17:00
1.你新到这家公司，公司上下都讲人事部主管是“老板的人”；人事部主管的权利很大，也很有号召力，你调动不了的人和事他都可以调动得了，你明显的感觉到这位主管对你在这家企业的发展是个“绊脚石”。某天，人事部主管向你报告，人事部的公章在他的抽屉里不翼而飞，丢了。你将会如何处理公章事件和人...
