发帖时间：2010/11/28 21:52:00
食品加工中细菌二次污染防治措施 许多食品在加工环节进行了有效杀菌，但在出厂后不久，仍会发生腐败变质问题，经过高温烘烤的糕点食品，这一问题也经常发生，令许多食品从业人员感到困惑。专业从事糕点生产的南京某食品有限公司创始人张先生认为，提高作业场所的空气卫生质量可有效预防细菌对食品的...
发帖时间：2011/10/18 13:09:26
进入10月以来，菜价跌了，大闸蟹跌了，“二师兄”跌了，鸡蛋也下跌一成，不少食品纷纷一改上半年价格“高歌猛进”的面孔。但是鸡蛋价格的下跌，却并没有在市场上引起多米诺骨牌效应，记者10月17日走访市场发现，一向以特价鸡蛋为卖点的大超市反而开始限购鸡蛋；8月份才涨到1.5元一个的茶...
发帖时间：2012/2/27 20:07:22
供大于求致价格走低最低售价仅为3.1元 “每斤3.3元。”这是昨天靖江路一处农贸市场中给出的鸡蛋零售价格。自春节期间便持续走低的鸡蛋价格，不仅在近期跌破每斤3.5元，更是创下了自2010年5、6月份以来的价格新低。供大于求的市场现状在急速拉低蛋价的同时，也或将上演“蛋贱伤农...
发帖时间：2015/4/22 13:35:51
信息来源：食品加工在线 短期受南方“三月三”习俗影响，鸡蛋需求有所提振，全国蛋价因而出现全面上涨。不过目前大部分地区反映走货正常偏慢，且供给逐步增加压力加大，预计随着此次鸡蛋需求结束，短期蛋价将再次归于平淡。而鉴于9月是一年之中的强势月份，JD1509合约价格有望随着后续现货价...
发帖时间：2011/10/11 13:32:13
“一斤重大闸蟹15万”是场闹剧？ 本报记者调查发现“天价蟹”背后疑点重重，而南京羊皮巷8两多重的野生江蟹才卖一两 10月金秋，蟹肥桂香。每年这个时候，蟹市总少不了“蟹王蟹后”的噱头，各种与“巨蟹出世”有关的新闻也会此起彼伏。就在最近，无锡有一位名叫沈洪伟的蟹商，高调向媒体...
发帖时间：2004/8/16 10:45:00
每天由我们口中吃进的食物除了要味美之外，更要注重是否清洁、是否有营养？如果有残存的农药或病菌带进人体，必将严重危害身体健康。但是只要有了“盐”，且具备用盐常识，就可将对身体的伤害减低至最低程度。同时，还可以解决其它一些棘手的问题。1、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟，有除去残...
发帖时间：2005/5/10 22:34:00
有关食品防腐变质的包装技术研究(一)①天然食品防腐剂——乳酸链球菌肽乳酸链球菌肽（Nisin），又称乳酸链球菌素,是从乳酸链球菌（S.lactis）发酵产物中提取的一类多肽化合物，食入胃肠道易被蛋白酶所分解，因而是一种安全的天然食品防腐剂。FAO（世界粮农组织）和WHO（世界卫生...
发帖时间：2008/10/19 11:54:00
一、背景我国禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，伴随中国经济发展的脚步，家禽养殖业、禽蛋、加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。2003年我国禽蛋产量占世界总产量的43.1%，其中鸡蛋产量1988万吨，占世界总产量的37.9%，位居世界第一位，全国蛋鸡场达到1250个...
发帖时间：2009/7/10 10:45:00
生态养鸭之发酵床养鸭技术介绍 随着养鸭业的不断发展，人们常用抗生素来抑制或杀灭允消化道内的有害微生物，以提高其生产性能，但是饲料中添加坑生素有副作用，如导致鸭体内菌群失调，产生抗药性以及药物残留对人类健康的影响等，也日益引起世界的关注，许多国家已经越来越多地禁止用抗生素作为饲料...
发帖时间：2014/8/1 13:35:06
蛋糕具有口味松软、营养丰富、容易消化、食用方便等特点，广受消费者的喜爱。由于蛋糕的市场空间巨大、消费人群广泛，加上生产所需的资金不多，对设备和技术的要求不高，所以，生产蛋糕的企业越来越多，导致市场竞争也越来越激烈。开发风味独特、营养保健功能突出的蛋糕产品，对提高蛋糕产品的市场竞争...
