发帖时间:2012/11/4 10:41:32
开胃酒或者清凉可口,不断冒着气泡的香槟;或者是让沉睡口腔、舌头突然苏醒的贵腐葡萄酒;或者果香层次丰富,口感宜人的红白葡萄酒;再或者就干脆不是酒,果汁或者矿泉水,能达到效果也无所谓。 香槟酒(champagne) 香槟一定算得上是雅俗共赏的开胃酒,上得厅堂,下得厨房,亲友聚...
发帖时间:2012/10/27 13:44:55
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为:平静葡萄酒:摄氏20度时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒:红葡萄酒:采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。通常,红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。白葡萄酒:酿造时...
发帖时间:2012/10/25 9:58:54
开胃酒(Aperitif)可是西餐中绝不可缺少的一节。首先它是共餐者交流的纽带。其次,它的健康价值不言而喻。餐前的开胃酒,餐中的佐餐酒和餐后的烈度消化酒,哪个更重要?当然是开开胃酒!无论是正式聚会,自助餐会,还是朋友小聚;在正式开吃之前,如果大家没有相互建立或者融入一个良好...
发帖时间:2012/9/28 15:21:46
1、首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净2、石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎……总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴……然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7...
发帖时间:2012/9/19 19:09:31
香槟(Champagne)法国乃至世界上最为著名的起泡酒,当数出产于法国香槟地区的香槟,香槟占世界上采用“香槟法”(特指瓶内进行二次发酵,采用霞多丽、黑皮诺以及粉皮诺作为酿造葡萄品种)酿造起泡酒产量的8%。在法国,采用香槟法酿造,也具有原产地名号,但是采用不同于酿造香槟的葡萄品种...
发帖时间:2012/9/10 17:03:32
眼下正是葡萄大量上市的时候,不少家庭开始购买新鲜葡萄准备自酿葡萄酒。虽说秋季适量饮用葡萄酒,能开胃健脾、助消化,但是喝自酿葡萄酒到底安不安全? 据实验室检测发现,大量自酿葡萄酒样品经分析后,显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。根据其酿制工艺和原料分析,甲醇、杂醇油的产生...
发帖时间:2012/9/10 14:54:04
“Let'sgoprosecco”——听起来像是要去某个地方,实际上是打开一支prosecco酒。在意大利,Prosecco这个词已经变为一个流行词,这个流行词语的背后,是意大利起泡酒所建立起来的一种日常的生活方式。 对意大利人来说,葡萄酒就是生活的一部分,必须和美食结合在一起...
发帖时间:2012/9/8 15:35:54
家里酿制葡萄酒正确的方法:首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗后,再把葡萄弄碎后装瓶盖好,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行“二次发酵”,最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一...
发帖时间:2012/8/29 14:28:33
起泡葡萄酒在被开启时,能够看到明显的气泡溢出现象,这些气泡就是发酵过程中产生的二氧化碳,作为严格的定义,起泡葡萄酒就是指在20℃时,瓶内的二氧化碳压力大于0.05兆帕的葡萄酒,这种压力的大小会受到温度的影响,因此,作为标准需要指出温度条件。通常起泡酒瓶内的压力大约在0.05兆帕,...
发帖时间:2012/7/18 8:40:32
烟台被誉为北方水果之乡,“烟台苹果莱阳梨”名扬天下,“果舒果醋”饮品,采用来自烟台优质果源基地的水果,以浓缩果汁为原料,将天然果汁首次发酵为果酒,果酒再经二次发酵变成果醋,然后加入蜂蜜、木糖醇等天然、健康的辅料调配,制成发酵型果醋饮品,富含果胶、氨基酸、多种维生素及微量元素,有利...