发帖时间：2004/9/1 20:35:00
魔芋面食1.魔芋面包魔芋面包比普通面包体积大，松软柔韧，并有一定的保鲜作用，其制作方法是：（1）原料处理魔芋精粉置水中，搅动，膨化成溶胶后，用酵母水将pH值调到6.8。面粉过筛，去杂质。食盐、砂糖分别用水化开，过滤。水要严格处理，碱性水、酸性水均不宜用。鲜蛋对提高面包的色、香、味...
发帖时间：2004/7/21 9:37:00
面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部分层次的丹麦酥皮面包；按食用用途可分为主食面包和点心面包。我国内地则接配料分为普通面包和花式面包。目前，面包生产的趋势为品种向点心化发展...
发帖时间：2004/7/21 9:27:00
发酵饼干的制作、试验方法发酵饼干的试验配方与制作工艺（参考件）A1第一次调粉将试验面粉300g中的135g面粉，加入预先用65ml的温水溶化的2g鲜酵母液在Hobart和面机中慢速搅拌4min，形成面团。A2第一次发酵将调制好的面团盛入塑料盒，放入调温、调湿箱内发酵，温度为28℃...
发帖时间：2004/7/17 13:41:00
一、用料配方：面包专用粉50千克、南瓜粉4千克(南瓜粉可买市售成品，也可自行生产)，活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克、水25千克。 二、工艺流程：原辅料预处理+70％面粉→首次调粉→首次发酵→二次调粉...
发帖时间：2004/6/22 17:16:00
我在学校也做过面包呢，不过大多数都送给别院的同学吃了[em01][em01][em01]因为自己做的感觉味道特别好！而且自己做的没有放防腐剂，感觉特别安全[em07]我们是用二次发酵法。上色是要用鸡蛋和油的混合物在烤好的面包上刷一道，送入烤箱上色一分钟就好了，颜色金黄的很漂亮哦。...
发帖时间：2004/6/20 21:34:00
面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部分层次的丹麦酥皮面包；按食用用途可分为主食面包和点心面包。我国内地则接配料分为普通面包和花式面包。目前，面包生产的趋势为品种向点心化...
