发帖时间：2005/12/8 14:43:00
TO阿杜：2．发酵：由于益生菌在牛奶中生长能力较差，为此，我们必需利用二次发酵方法，即开始用益生菌在40℃条件发酵5h，然后再用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵（1：1），使益生菌在乳中成为优势菌群。由于益生菌是一类厌氧菌群，因此发酵时发酵液不要搅动，以免空气混入，影响发酵。后发酵...
发帖时间：2012/4/9 15:26:14
饮料行业已经进入果醋**，而真正的果醋源自二次发酵纯正自然的果舒果醋，真正优良的果醋饮品是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，时间一般需要3个月左右。而市面上流行的勾兑果醋饮料却是以业内俗称的“三精一水”勾兑出来的，可以说是香精、糖精、醋精混合物。发酵型果醋饮品的口感柔...
发帖时间：2012/12/26 17:26:18
[size=4]1、只有法国香槟区的起泡才叫香槟；2、纬度很高，独特白垩土；3、市场控制在兰斯和艾培的大酒商手中；4、采用独特的传统法酿造；5、粉红香槟以白酒调配一点红酒酿成；6、二次发酵是把糖和酵母加入发酵完全的干酒中；7、差异主要在于基酒的调配和二次发酵后的瓶陈时间。[/si...
发帖时间：2006/3/3 8:25:00
求教各位前辈＼大侠，湖南剁辣椒的具体工艺是怎样的，有哪些具体的参数？这样解决糟辣椒的二次发酵问题？感激不尽！！！！！...
发帖时间：2012/4/16 7:30:41
楼上的朋友，开一个小型的饮料厂不如代理一个有前景的饮料品牌，果舒果醋为二次发酵产品，是真正的天然饮品，有兴趣的话可以电话联系0535-4237199...
发帖时间：2012/4/23 9:06:25
果舒果醋一款真正意义上的健康饮品，产品为纯二次发酵产品，具有瘦身、保健的功效，有意向请致电0535-4237199...
发帖时间：2007/4/7 23:35:00
第九步：重复第八步，直到把面和香肠用光。然后把包好的面包雏一个个都涂上蛋汁摆放在烤盘上，中间一定要留出空隙。因为等一下要把面包雏放到烤箱里进行二次发酵。而发酵后面包会涨到两倍大。（刚才好像说过了……）我想还是会有比我还新的人不知道啥是二次发酵。因为面包吃起来就是要蓬松，松软才好吃...
发帖时间：2007/7/2 13:31:00
1\出池时，乳酸发酵活动尚未结束；2、入袋时，原料中留有糖素，为二次发酵提供糖源；3、因为环境问题造成出池产品染菌，也即环境除菌不够；4、杀菌后产品脆度差，一般也有办法解决，当然可能要稍许增加成本；5综合治理，效果最明显，按方案要求。[em05][em05][em05][em05...
发帖时间：2006/3/23 12:34:00
我想做出粘度最好的搅拌型酸奶,基本工艺差不多,只是发酵完了后不搅拌翻缸,也不加果料等辅料,而且实验设备有限,不能均质,也不想加稳定剂,应该注意哪些问题才能达到粘度最好的目的?比如原料乳的比重应该达到多少(没有条件检测干物质含量),加热温度,选择哪种消毒法,发酵容器大小,发酵容器密...
发帖时间：2012/8/29 14:28:33
起泡葡萄酒在被开启时，能够看到明显的气泡溢出现象，这些气泡就是发酵过程中产生的二氧化碳，作为严格的定义，起泡葡萄酒就是指在20℃时，瓶内的二氧化碳压力大于0.05兆帕的葡萄酒，这种压力的大小会受到温度的影响，因此，作为标准需要指出温度条件。通常起泡酒瓶内的压力大约在0.05兆帕，...
