发帖时间：2006/7/3 12:51:00
5、鉴别鲜乳的质量(1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳——呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗。(2)组织状态鉴别良质鲜乳——呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无粘稠和浓厚现象。次质鲜乳——呈均匀的流体，无凝...
发帖时间：2006/7/3 12:51:00
第六章乳与乳制品中微生物及其检测1、乳及乳制品的感官鉴别要点?感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作...
发帖时间：2006/6/16 11:58:00
新华网浙江频道11月16日电牛奶因丰富的营养、浓郁的奶香和温润的口感倍受推崇，成为许多消费者生活中不可或缺的必需品，市场调查液态奶的需求一直呈上升趋势。由于牛奶的工艺要求很高，在购买时消费者一般都选择为大众认可的大品牌，但大品牌是否就是产品质量的保障？近期，伊利牛奶就因保质期内出...
发帖时间：2005/12/27 15:57:00
统园以前进的是新西兰的，现在好像是美国的，“脂蕾”这个名称只有该公司这么叫，其他公司一般叫浓缩乳香料、脂肪酶解物等等。其实都是通过酶解技术，将奶油中的香味物质释放出来，然后再喷雾干燥，裹上麦芽糊精，一般味道还不错，只是各个公司进货渠道不同，我用的美国一家公司的效果很好，只是价格贵...
发帖时间：2005/11/18 19:21:00
益益乳业打出漂亮“组合拳” 安徽益益乳业有限公司充分挖掘资源和区位优势，从狠抓质量，规范管理，强化服务等方面入手，打出一套颇具特色的“组合拳”，为益益乳业跻身中国乳业排头兵奠定坚实的基础。 组合拳一：正本清源保品质 乳品的品质关键取决于奶源的质量。益益乳业地处淮南市东...
发帖时间：2005/10/19 21:59:00
1、浓郁、新鲜甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方全脂奶粉80kg棕榈油55kg麦芽糊精20kg白糖120kg玉米糖浆80kg冰淇淋乳化稳定剂4kg浓缩鲜奶香精1kg乳化炼乳香精0.5kg水补足至1000kg2、青苹果冰淇淋全脂奶粉65~75kg棕榈油45kg麦芽糊精20kg白糖130kg玉...
发帖时间：2005/10/19 12:05:00
内蒙古乳香飘乳业有限公司座落在中国●乳都呼和浩特市，内蒙古乳香飘乳业有限公司是中国第一家把奶酒产业化的企业，始建于80年代。前身为内蒙古轻工业研究所在内蒙古科委和内蒙轻工业厅领导支持下组建的“牛奶乳清白兰地生产线”和“马奶酒生产线”，投产后产品既被指定为自治区接待来宾的专用宴...
发帖时间：2005/9/24 11:20:00
牛奶掺假的简便检查方法牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或淡黄色，有乳香味是较浓厚的乳浊液...
发帖时间：2005/6/10 9:20:00
抗氧化剂与品质改良剂在饮料中的应用在饮料生产中，为了达到防腐保鲜、延长饮料货架期以及改善饮料口感的目的，常采用冷藏及使用食品添加剂等保鲜技术。 但实践证明，最为方便和经济的保鲜方法则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂、品质改良剂。 因此，近年来脱氧剂、抗氧化剂和品质改良剂得到了进一步...
发帖时间：2005/5/22 13:48:00
呵呵，我觉得，好与不好都是人们自己定义出来的，就如鲜奶吧，正常的鲜奶的味道哪有那么浓郁啊！可是有了鲜奶香精之后，加了香精的鲜奶受到消费者的宠爱，所以把鲜奶的好品质错误的定义为，具有那种浓郁的“乳香味”了。一样的道理，什么样的面包好吃，道理一样。...
