发帖时间：2017/6/13 16:07:03
大家都知道多喝水對身體好，但卻很少人做到每天喝到足量的水。除了沒味道之外，大家也都會選擇喝有味道的飲料或咖啡，長期下來不僅會脫水、發炎，還會變胖啊！尤其是含糖飲料，一杯的糖含量絕對超過你當天可以攝取的含糖量上限。一般人認為，氣泡水和汽水一樣傷身，但不同的是，汽水是碳酸、磷酸、糖和...
发帖时间：2017/6/13 10:42:36
杜德春烘焙技术研发机构构建麦香自然味道的面包工程之三：[attachimg]25402[/attachimg]如一味以香精构建面包风味，必将失去民心市场。日欧面包、中东、韩新崇尚自然，发酵原麦味道。我国面包大部分以一次法，在追求量与速度的时候、完全丧失面包发酵自然原味的主题；一味...
发帖时间：2017/6/12 15:46:02
构建麦香自然味道的面包工程之四：[attachimg]25397[/attachimg]日欧的谷物学院，主要研究小麦与麦香发酵之间的风味关系。麦谷蛋白、麦胶蛋白是决定小麦作为主要发酵烘焙产品的主要食材，小麦与各种食材之间的微妙关系，将会是味道的核心。发酵方式将会是扩展酵母菌、乳酸...
发帖时间：2017/6/12 11:14:00
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。1...
发帖时间：2017/6/7 10:56:52
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/6/1 9:19:04
[b]最近逛食品论坛，发现很多朋友对分子蒸馏单甘脂，单硬脂酸甘油酯，和单双硬脂酸甘油酯的含义和用途比较模糊，所以从网上整理了一些资料供大家参考，感谢各位无名大佬的分享,感谢度娘。[/b]一，简单介绍分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中。...
发帖时间：2017/5/31 16:57:15
气泡水与健康：根据欧美及日本的医学报导和人体试验，长期饮用气泡水对促进人体健康效果显著。日本Mitori医院院长青野治朗：气泡水能抑制食欲、消除便秘、阻断糖类与脂肪吸收。[attachimg]25307[/attachimg]日本东京医科大学名誉教授藤田炫一郎：喝气泡水可以消除疲...
发帖时间：2017/5/31 16:27:16
什么是气泡水：气泡水，顾名思义就是含有大量活力气泡的水。当二氧化碳在水中溶解达到饱和程度，剩余的二氧化碳便会以气泡的形式存在水中，出现活力气泡翻腾舞动的画面，所以叫作“气泡水”。也就是俗称的碳酸水，英文名为sparklingwater或Carbonatedwater。人生花开花谢...
发帖时间：2017/5/31 14:33:39
中国当今饮料市场品种五花八门，各品牌也相继抢占市场，目前我国饮料市场中主要有碳酸饮料、纯净水、果汁饮料及乳酸饮料，很多产品档次低而价格高。近年来，肽饮料以其独有的特性展露头角，成为中国饮料界关注的焦点。武汉九生堂生物科技股份有限公司研发生产的肽牛·葛根多肽饮品独树一帜，...
发帖时间：2017/5/27 14:34:43
未来的“白砂糖”——玉米绵白糖一，玉米绵白糖相比白砂糖的优势1.价格比白砂糖便宜，综合价格一般会比白砂糖低15%；2.风味好，对产品风味起到明显的优化；3.价格稳定，不是期货，不会因为价格的大幅度变化对终端产品产生价格影响；4.供应稳定，工厂位于北方玉米集散中心，产量高，原料稳定...
