发帖时间：2009/7/7 13:40:00
我常用的防腐剂有：乳酸链球菌素，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，乳酸钠。请问各位大侠这四种一起使用哪些是协同作用哪些是抑制作用的？？？？不胜感激！！！！...
发帖时间：2004/12/14 12:54:00
乳酸熏蒸乳酸是无色至浅黄色糖浆状液体，沸点122℃，蒸发时加热至150℃左右。当乳酸在空气中浓度为0.04mg/m３时，经40s可杀灭绝大多数细菌。浓度低于0.003mg/m3时，杀菌效果降低，实际应用时在25～30m的空间，用乳酸4～5ml加等量水，使用酒精灯加热蒸发，密闭2...
发帖时间：2008/12/6 14:12:00
乳酸在啤酒生产中的应用主要是在糖化过程中调节pH值。传统的方法是使用磷酸，但存在影响啤酒口味等不足。乳酸的酸性弱、酸味强，调节幅度小、安全可靠，尤其对啤酒口味有益，其缺点是成本较高。但啤酒行业的产品质量是最重要的因素，因而原则上必须采用乳酸，但为了降低成本，有些生产厂家采用添加一...
发帖时间：2007/9/17 17:28:00
如何保证果汁乳酸菌饮料质量稳定众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳...
发帖时间：2007/4/18 17:01:00
佩服楼主shangxinyu的分析.同意阿杜的看法，非常到位.太子奶主打的是死菌，乳酸菌只是买点，底气不足，很多普通消费者对乳酸菌的概念很模糊，几大乳品和饮料巨头也在？奶、酸奶、菌种、乳酸奶等愚弄中国的消费者。...
发帖时间：2007/7/3 23:05:00
谢谢fzkj！乳酸链球菌素的资料我在网上也找到看过，但是我就是不理解，呵呵。那么是不是先把乳酸链球菌素加入0.02mol/L盐酸中，再加到羊奶里面去呢？这样是不是可以提高乳酸链球菌素的溶解度的同时提高其活力呢？期待答复！...
发帖时间：2006/9/25 16:54:00
专家指出：乳酸饮料≠乳酸菌饮料发酵与调配有天壤之别纵观当今国内乳品饮料市场，形形色色的乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品，让消费者眼花缭乱、难辨真假。这种现象在此次乳酸菌国际研讨会上也因此成为国内外乳酸菌专家又一个关注的焦点。中国食品科学技术学会名誉理事长、我国著名的食品专家...
发帖时间：2004/7/17 19:58:00
请问诗琦版主乳酸链球菌素(Nisin)也是一种防腐剂,不知有没有限量要求,价格如何?...
发帖时间：2004/8/15 14:11:00
一般来说，在5--8月份的温度高一点，你所说的问题可能是因为乳酸发酵的缘故。...
发帖时间：2004/9/6 21:44:00
谁知道利用乳酸发酵去除腥涩味的原理及效果如何，可否之点一二，敬谢！！！！...
