发帖时间：2005/8/27 21:21:00
有个朋友自己弄来乳酸菌，每天买新鲜牛奶，自己发酵制作发酵型乳酸菌饮料。请问，这样制作的发酵型乳酸菌饮料科学吗，有营养价值吗？[em01][em05]...
发帖时间：2006/2/24 13:55:00
楼主，这个测定L-乳酸的方法适用于D-乳酸吗？很想看D-乳酸的测定方法，楼主或各位有什么好方法，多谢了！...
发帖时间：2007/9/4 7:30:00
常用的有乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸，看你的产品口味别来搭配使用，比如葡萄口味用酒石酸+柠檬酸，乳酸口味用乳酸+柠檬酸或者苹果酸+柠檬酸………...
发帖时间：2007/8/1 13:24:00
乳酸链球菌素也称乳酸菌素或乳酸菌肽.是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质.能有效杀死引起食品腐败的革兰氏阳性菌.如:乳酸杆菌,分枝杆菌,肉毒杆菌等.特别对产生孢子的细菌(芽孢杆菌,梭状芽孢杆菌,噬热芽孢杆菌,细菌孢子等)有很强的抑制作用....
发帖时间：2005/7/29 17:20:00
发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料应严格区分针对目前国内乳品饮料市场乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品混杂难辨的现象，有关专家呼吁：应严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料，避免误导消费者。 这是日前在京举行的“乳酸菌与健康国际研讨会”专家学者的共识。据中国轻工联合会副会长潘蓓...
发帖时间：2004/11/2 19:11:00
经过加工的叫乳制品，蛋白质大于1%的叫乳饮料，蛋白质大于0.7%叫乳酸饮料。蛋白质大于1%经发酵的叫乳酸菌饮料。蛋白质大于0.7%的叫乳酸菌乳饮料!haoxiang[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-11-1021:03:58编辑...
发帖时间：2006/7/12 17:28:00
常用复配方式:1,山梨酸钾+乳酸钠2,双乙酸钠+脱氢醋酸钠3,乳酸链球菌素+双乙酸钠+山梨酸钾+乳酸钠(四种按一定比例复配)另外还有数不清的各个门派的"法宝",但大至成分都差不多![em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/8/14 14:28:00
其实我了解过乳酸链球菌素的确可以抑制乳酸菌，但是要结合热力杀菌则相对较好，但是成本很高，若能采用其他方法控制乳酸菌的发酵又不影响产品的口感和风味，不知是什么防腐剂这么有效？...
发帖时间：2004/11/8 10:28:00
乳酸菌发酵香肠的研制作,这是我的毕业论文,我的老师发表的[em02]...
发帖时间：2004/12/18 21:49:00
是吗。那么请问酵母和乳酸的发酵有什么区别？还有什么发酵方法？...
