发帖时间:2016/5/27 10:35:56
奶制品是生活中不可或缺的食物,其中酸奶酸酸甜甜的好味道更是受到消费者的欢迎。“补钙”“活性益生菌”等都已成为酸奶的标签。但是,近日英国一个组织通过调查却得出了酸奶不利于健康的结论。这个消费者权益组织“食物基金会”针对占英国酸奶市场份额15%的领导品牌“穆勒”的酸奶进行了分析,发现...
发帖时间:2016/5/9 16:28:48
2016年到2020年是中国食品饮料行业的重构年,是中国食品饮料产业从老主流向新主流过渡时期。面对变化了的消费人群,厂家和商家需要不断更新营销思路。饮料行业跟风非常严重。过去几年曾大为流行的核桃饮品、椰汁饮品、凉茶等,各中小企业一窝蜂跟进,恶意抄袭和同质化现象简直成为行业肿瘤,令...
发帖时间:2016/4/5 11:57:48
中国整体零售消费增长的温和放缓,掩盖了表面之下的多重动荡。近期几项研究显示,品味和购物习惯正在变化,消费者在海外收敛了奢侈品购买,在国内变得更加挑剔,同时对自己的健康、家庭和体验优先安排支出。英国《金融时报》旗下“投资参考”(FTConfidentialResearch)的一项调...
发帖时间:2016/2/22 22:30:52
[attachimg]23927[/attachimg]糕点膨松剂的作用/杜德春烘焙技术研发机构图片膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成海棉状致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥...
发帖时间:2016/1/20 14:08:00
一提到中华美食,火锅俨然已经成了代表,很多外国朋友都难以抵挡它的魅力,吃过一回就爱上它。天气寒冷,吃火锅更是朋友聚餐时的首选。但尽情吃完一顿火锅之后,上火也是让很多人烦恼的事。其实做好下面三点,火锅也是可以放开吃的。 吃火锅前用酸奶打底吃火锅时由于吃的时间较长,火锅温度又高,...
发帖时间:2015/9/24 15:45:17
褐色饮料,就是发酵型乳酸菌饮料。比如养乐多乳酸菌饮料,...
发帖时间:2015/9/24 13:50:43
多数面包厂家面临的难题之一就是在贮藏时容易出现面包老化、面包陈化,具体表现为面包掉渣变干硬化、水分减少、表皮失去光泽、芳香消失、瓤中淀粉凝沉、可溶性淀粉减少等。面包老化不能简单认为是由脱水引起,研究表明直链淀粉和支链淀粉均是引起面包老化的主要因素,但直链淀粉结晶速度快,支链淀...
发帖时间:2015/9/17 15:45:29
Question:“如何辨别添加了防腐剂的牛奶?”由此问题可看出,题主对食品加工领域有两个认识误区,这可能也是很多大众对食品添加剂领域的误区:1.认为防腐剂对人体有害。2.认为牛奶营养丰富且能达到6个月保质期,都会添加防腐剂。下面小编先由第一个误区说起。首先,为什么要添加防腐剂呢...
发帖时间:2015/9/15 16:00:00
现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产,由于面包发酵时间短,面筋得不到充分软化,就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题;其次,由于面包保质期长,随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。 为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...
发帖时间:2015/9/4 19:12:14
膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成海棉状致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大;而且能使咀嚼时...