发帖时间：2005/3/24 14:03:00
1.5.5罐藏食品的腐败变质罐藏食品是将食品原料经一系列处理后，再装入容器，经密封、杀菌而制成的一种特殊形式保藏的食品。一般来说，罐藏食品可保存较长时间而不发生腐败变质。但是，有时由于杀菌不彻底或密封不良，也会遭受微生物的污染而造成罐藏食品的变质。⑴罐藏食品的性质存在于罐藏食品上...
发帖时间：2010/12/20 18:48:00
秋冬季节，许多家庭又开始腌制雪里红、大白菜、糖蒜等食品。专家提醒，腌制食品中有安全问题的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所谓的“暴腌菜”。腌菜时间超过一个月更安全 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，蔬菜吸收氮肥或...
发帖时间：2006/7/10 19:14:00
蔬菜加工的各种方法蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工...
发帖时间：2012/3/29 16:26:37
橡木桶是一个葡萄酒无法忽略的细节。除了丰富果香以外，葡萄酒的“橡木香”也是一张重要的“血统证明”，而这种“橡木香”就是橡木桶赋予葡萄酒的珍贵待遇。如果说葡萄酒本身是一幅写意的山水画，那么橡木桶就是水墨画的神韵，让整幅画臻于至善。橡木桶之于葡萄酒橡木香气是木桶贮藏的葡萄酒中最常见的...
发帖时间：2006/11/16 11:57:00
10、鉴别奶粉的质量固体奶粉(1)色泽鉴别良质奶粉——色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。次质奶粉——色泽呈浅白或灰暗，无光泽。劣质奶粉——色泽灰暗或呈褐色。(2)组织状态鉴别良质奶粉——粉粒大小均匀，手感疏松，无结块，无杂质。次质奶粉——有松散的结块或少量硬颗粒、焦...
发帖时间：2006/7/16 12:19:00
牛奶怎么喝最好呢?不可空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留时间短，会影响牛奶的消化吸收。喝牛奶前，最好先吃点东西或边吃食物边饮用，以利于营养成分的吸收；还有专家提醒消费者要注意饮用方式。每天少量多饮牛奶比一次大量饮用的效果要好，这样人体对钙的吸收率要高。一些肠胃功能弱的人喝牛奶时...
发帖时间：2005/3/3 23:22:00
四川泡菜的生产及市埸分析1、产品川菜三绝为泡菜、火锅、豆花。之所以将泡菜摆在首位在于它的影响大。泡菜选用四川青菜、芥菜、红白萝卜、大蒜、豇豆、青红辣椒、生姜，用用适当盐度，加红糖、米酒、花椒等配料进行密封，天然乳酸发酵、综合泡制，营养相互渗透，并产生新的多元素、维生素，具有一定的...
发帖时间：2014/12/16 11:14:17
此文章发表于《食品工程》2014年第3期[size=5][b][align=center]硫酸钙（石膏）在膳食钙中的应用现状及优势佘荆丽张杰黄明杰（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000）[/align][/b][/size]摘要：中国式补钙的背后，国内外营养学界普遍建议...
发帖时间：2014/10/31 11:22:04
硫酸钙(石膏)在膳食钙中的应用现状及优势佘荆丽张杰黄明杰（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000）引言膳食钙是指日常饮食中所供应的钙。钙是生物必需的元素，对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉...
发帖时间：2004/8/6 13:28:00
以下是引用qioka在2004-8-612:44:00的发言：请问日语的“みりん（味醂）”是什么？有谁知道啊？味淋及其发酵调味液的种类日本的酒税法规定了味淋分为以下4种：1.在米及米曲中添加烧酒或酒精；2.在米、米曲及烧酒、酒精中添加葡萄糖、水饴糖、蛋白质分解物、有机酸、氨基酸盐...
