发帖时间：2008/4/25 13:48:00
原奶岗位化验题库1.牛乳的感官检验包括（色泽）、（组织状态）、（滋气味）2.原料奶经取样后，立即将校准过的温度计插入样品中待温度计不再变化时约（1min）左右。3.一般溶液的标识包括（试剂名称）（试剂浓度）（配制人）（配制日期）4.异常乳分为（生理异常乳）（化学异常乳）（人为异常...
发帖时间：2008/8/1 12:00:00
三 起酥点心1.果酱蛋泡盏配方：千层酥皮250克 果酱100克 蛋6个 澄粉25克 吉士粉10克 盏碗20个千层酥皮：高筋粉300克 低筋粉200克 牛油（白脱油）500克 净蛋液75克 糖25克 水150克工艺：将千层酥皮面团擀成０.3厘米厚的薄片，按在盏杯中捏成盏碗形挤入果酱...
发帖时间：2011/11/8 9:52:26
这边，肮脏的民房，未经检疫的猪肉，通过焦糖色素、日落黄和胭脂红“妆扮”后，再经过简单的熏烤就变身“腊肉”;那边，面包作坊内的水缸上挂着内裤，成品面包“披着”加州、法式的外衣。这些东西谁敢吃?昨日，省市质监局、公安联动，在黎圫查封了两个加工黑窝点。本报记者夏雨长沙报道 现场 ...
发帖时间：2015/12/1 15:58:57
冬季吃羊肉汤锅，当心鲜汤被“做白”羊肉汤并非越白越好，浅褐、浅黄比较正常天气冷下来了，涮一涮羊肉锅可谓人间美味。不过你知道吃羊肉也有玄机吗？外面餐馆里的一些羊肉汤颜色白亮，并不一定是因为煮得透彻入味；正宗的羊肉好汤并非越白越好，浅褐、浅黄比较正常。新鲜羊肉和冷冻羊肉在生肉时，看颜...
发帖时间：2004/8/26 15:46:00
GB/T4789.13—1994食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了产气荚膜梭菌的检验方法。 本标准适用于食品和食物中毒样品中产气荚膜梭菌的检验。 2 引用标准 GB4789.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 3 ...
发帖时间：2004/9/1 20:36:00
含油魔芋食品的生产含油魔芋食品，是将乳化剂或具有乳化能力的物质添加食用油脂中，在一定条件下溶解，然后倒入水中搅拌，形成乳化液。再将乳化液与魔芋精粉混合，加凝固剂后成型、加热、凝固而成。这种食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感，而且还具有粘着性和柔软感，改善了魔芋食品的味觉和外观...
发帖时间：2004/9/6 10:55:00
BHT（二叔丁基羟基甲苯）BHT为白色结晶，能溶于多种有机溶剂和油脂，不溶于水和甘油。由于BHT价格低廉，亦是饲料中常用的抗氧化品种之一。BHT有抑制人体呼吸酶活性等嫌疑。美国FDA曾一度禁用，希腊、土耳其等国也禁用。后因证明其它安全性还是能得到保证，ADI值降为0~0.3mg/...
发帖时间：2005/11/14 12:30:00
酒吧饮酒你了解吗有人把酒吧分为红酒吧也称雪茄吧、餐吧又分为中餐吧和西餐吧和普通酒吧。一般酒吧中常备的饮品大致有5类，洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁、特饮各酒吧自创的饮料。而洋酒又分为威士忌、白兰地洋酒中的极品一般不与其它饮品勾兑，而是直接饮用、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐...
发帖时间：2006/1/15 17:08:00
常饮酸奶好处多如何识别优质酸奶 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的...
发帖时间：2006/2/6 12:47:00
鉴别酸奶质量的六大因素 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气...
