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作者：ruimen 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/15 16:22:00

是否真的是乡巴佬的哦[em01]...

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作者：chengrui22 作者相关帖子

发帖时间：2011/10/27 11:05:26

火碱可以应用在乡巴佬产品中吗？:?...

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作者：w_x918 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/9 21:36:00

http://shop36427249.taobao.com温州骨里香乡巴佬熟食的技术　详细制作技术工艺与绝密配方...

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作者：christian 作者相关帖子

发帖时间：2006/3/6 11:55:00

个人认为火腿肠和肉松最安全。卤制品和烧烤类的最不卫生也不营养。温州乡巴佬事件就是个例子...

主题帖：有偿求技术

作者：zongcai121 作者相关帖子

发帖时间：2013/5/24 16:13:29

主要是调各种风味的大块肉（牛肉，猪肉等）制品，比如说乡巴佬味牛肉之类的。我们不怕你挣钱，只要你有本事来拿。诚心购买qq277587356...

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作者：xiao2005 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/26 0:18:00

工艺有问题,呵呵."８０℃浸汤２０min"不应叫原料修整清洗;酱制后为什么在0.5％的火碱中泡１－２hr,酱制后的风味岂不全没了,乡巴佬鸡爪的工艺没有这一步吧.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-260:19:46编辑过][/...

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作者：zxlwfb 作者相关帖子

发帖时间：2011/7/28 12:18:25

[quote]乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡瓜配方：博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0....

主题帖：有毒食品一览表

作者：songchunlei 作者相关帖子

发帖时间：2008/9/21 11:10:00

　３９。黑心豆芽；　　４０。温州有毒的“乡巴佬”食品；　　４０。温州有毒的“乡巴佬”食品；　　４１。天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子；　　４２。江苏泰兴市出现“有毒香肠”；　　４３。工业用酒精勾兑出的白酒；　　４４。在下水道淘出的“潲水油”；　　４５。安徽出现的毒奶粉；　　...

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作者：zxlwfb 作者相关帖子

发帖时间：2011/7/1 8:33:00

以下是引用吕晓锋在2005-1-2521:17:00的发言：乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡...

主题帖：如何提高酱卤肉制品的色变问题

作者：ahwed001 作者相关帖子

发帖时间：2014/9/2 8:34:26

本品能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素，在自然光照，日光灯照射下防止其颜色破坏，保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变，特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中，如：火腿肠、东北红肠、德州扒鸡、泡爪、乡巴佬肉杂……三、本品可以完全或部分取代硝酸盐和...