发帖时间:2004/12/20 9:37:00
中华人民共和国国家标准GB12697—90果酒-卫生规范1主要内容与适用范围1.1为加强果酒生产工业企业的卫生管理,提高产品质量,保证消费者身体健康,特制定本规范。1.2本规范适用于从事生产果酒的工业企业。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准...
发帖时间:2004/12/5 11:52:00
一、啤酒我国年产啤酒已达1700万t,居世界第二位。啤酒业已成为我国重要的支柱产业。啤酒的分类方法通常分三种:1根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿成后,不经消毒处理,直接销售,口感优于熟啤,但因其不杀菌、不充氧,如不降温,在常温下仅能保鲜一、两...
发帖时间:2004/11/27 22:19:00
以下是引用cywang在2004-11-2713:56:00的发言:我很同意无霜的看法。如果定位为老年人专用食品,标识却用个“大头酷儿”,恐怕只有“老年性痴呆”的人才会去买。好兄弟,咱们喝茶去[em10][em10]...
发帖时间:2004/11/27 13:56:00
我很同意无霜的看法。如果定位为老年人专用食品,标识却用个“大头酷儿”,恐怕只有“老年性痴呆”的人才会去买。...
发帖时间:2004/11/25 16:18:00
常用的清洗、消毒方法一、清洗剂和消毒药物(一)水:水是基本清洗剂,用量大,使用广泛。使用水进行清洗时,同时利用热能或搅拌,流动摩擦以及压力喷射等物理能量,可大大提高水的洗涤效果。(二)硷水溶液(NaOH):适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力极强,适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。...
发帖时间:2004/9/30 11:10:00
低聚异麦芽糖的应用及发展趋势一、低聚异麦芽糖的应用与普通糖类产品相比,低聚异麦芽糖除具有风味好、甜度低、耐热耐酸稳定性强及保湿性好等特性外,还具备特殊功能一一促进肠道中有益菌群双歧杆菌增殖,改进机体消化道的微生物群系,抑制腐败菌的生成,增加B族维生素的合成,促进Ca的吸收,抗龋齿...
发帖时间:2004/9/30 11:10:00
低聚异麦芽糖的应用及发展趋势一、低聚异麦芽糖的应用与普通糖类产品相比,低聚异麦芽糖除具有风味好、甜度低、耐热耐酸稳定性强及保湿性好等特性外,还具备特殊功能一一促进肠道中有益菌群双歧杆菌增殖,改进机体消化道的微生物群系,抑制腐败菌的生成,增加B族维生素的合成,促进Ca的吸收,抗龋齿...
发帖时间:2004/9/8 14:50:00
7.4 酒精发酵方式 7.4.1 传统浸提发酵法 定义:本方法是在葡萄破碎或除梗破碎后,使葡萄的固体部分和液体部分保持或长或短一段时间的接触。浸提和发酵是同时完成的。 目的:将果皮中的物质,尤其是多酚类、芳香类等物质溶解。 规定:为了更快地达到浸提的目的,可以使用各种机械...
发帖时间:2004/9/5 16:25:00
随着人们生活水平的大幅提高,各种加工食品逐步走向社会化、专业化、自动化,老百姓逐渐从家务劳动中解放出来,这都有赖于食品加工行业的兴起和发展。食品添加剂是食品生产的企业化、标准化所不可或缺的助手。它在食品加工过程中得到广泛的应用,取得了良好的效益。但同时也出现了一些不该发生的故事。...
发帖时间:2004/8/26 15:59:00
冷饮食品卫生管理办法(1990年11月20日卫生部令第5号发布施行)第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对冷饮食品卫生的监督管理制定本办法。第二条本办法管理范围系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、...