发帖时间：2005/8/10 14:05:00
欢迎对广式软皮月饼有兴趣的朋友来电来函交流.联系电话:0731-4725265...
发帖时间：2005/8/8 8:43:00
用尼泊金脂试试...
发帖时间：2005/8/8 7:53:00
顶一下...
发帖时间：2005/8/8 7:49:00
看看...
发帖时间：2005/8/7 17:56:00
糖浆的配制.配方一:白砂糖50公斤,清水22.5公斤,柠檬酸25克.制法:先将清水15公斤放入铜镬里,用猛火煮沸,加进白砂糖煮约五分钟至沸,以后徐徐加入所余清水,以慢火继续煮至将近起镬时,加入柠檬酸拌匀,再煮5分钟即成.捞起糖浆时要用漏斗滤过.并静置约10天后方可使用,糖浆的浓度...
发帖时间：2005/8/7 16:14:00
近段到全国各地召开"月饼技术交流会",开得很成功.但是东北之行让人愤慨,很多饼房都是叶公好龙之辈,我们并不能说自己的技术好,但是馅饼与广式软皮月饼还是分得清的,还有很多东北的朋友迷信配方.作为我们来说,一直是在研究广式月饼软皮,防霉,上色等问题,至少服务过上千家月饼生产厂家.真诚...
发帖时间：2005/8/7 15:01:00
小小的月饼看似简单,内容可以写下几本书.糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软...
发帖时间：2005/5/24 21:26:00
以下是引用一品香在2005-5-1818:54:00的发言：不知道能不能帮到大家，我是湖南省邵阳市食品研究所一品香客服中心技术员。我工作的一部分就是对豆制品的防腐调香制味的研究，我的电话是0739-5050394、5050672能否先寄一点资料看看.谢谢!zyls@ah163.c...
发帖时间：2005/5/18 19:46:00
为何打不开...
发帖时间：2005/5/18 19:32:00
看一下...
